В деловом центре «Дубровин» запустят новый гастро-проект. Вместо фабрики-кухни «Знакомое место» появится итальянское бистро Grano. Открыться обещают в апреле—мае 2022 года.
— Изначально я делал там кофейню, без шефа, без автора. В принципе, это меня и смущало в течение существования этого проекта, хотя он, что тогда, что сейчас является прибыльным. Там хорошая команда и управляющая. Но, так случилось, что к нам в команду пришел Антон Соломадин, и я понял, что надо проинвестировать и переделать проект. Менять концепцию будем аккуратно, закрывать «Знакомое место» не собираемся. Сейчас разрабатываем новый дизайн бистро. Также собираемся изменить кухню, к нам едет много нового оборудования с Европы и Москвы.
Открывает заведение ресторатор Роман Щукин, а ставить кухню в Grano будет экс-шеф ресторана Carbonara. Это будет итальянское бистро с быстрой подачей и коротким меню. В Grano появится вино, с выбором которого будет помогать хороший сомелье, однако его имя собственник пока не раскрывает. Для гостей будут подавать десерты из-под ножа, а не с витрины. Средний чек в новом бистро составит около 800 рублей.
Ранее один из лучших шефов Екатеринбурга Михаил Аракелов обозначил свои планы на расширение бизнеса. По его словам, в планах запуск франшизы паназиатского бистро Goji, которое открылось в конце 2021 года.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.