Российские обжарщики кофе рискуют остаться без сырья. На фоне искусственного дефицита, который создают сами обжарщики, импортеры поднимают цены на 15-20%, но не только из-за паники, а еще из-за волатильности курса доллара.
— Мы работаем в прежнем режиме, жарим и отгружаем по графику. Единственное, что изменилось, это контроль оплаты. В этот период работаем только по 100% предоплате. Цена на сырье уже выросла на 15-20%, в основном, ввиду волатильности курса. Импортеры страхуют свои риски таким образом. При этом, они продолжают закупать контейнеры кофе уже по текущему курсу. В целом, обещают бесперебойные поставки, — рассказал «Моментам» главный технолог Royal Roasters (предприятие, специализирующееся на спешелти обжарке кофе) Сергей Вольхин.
По словам Вольхина, на остатки у импортеров больше влияет паника российских обжарщиков. Технолог сравнивает ажиотаж с покупкой гречки — чуть какие-то колебания и народ начинает скупать все, запасаться. Из-за этого может быть искусственный дефицит.
— Ассортимент остается такой же. У нас по плану на эту весну было введение трех новых сортов взамен другим, которые закончились. Мы закупаем на две-три недели вперед основные позиции так же, как и всегда. Цены на наш ассортимент корректируем в ответ на повышение цены импортера и курса доллара, — отметил в разговоре с «Моментами» Сергей Вольхин.
Главный технолог отмечает, что фермеры, биржа, экспортеры, таможня, импортеры, перевозчики — на всех влияют мировые факторы, в том числе курс доллара и потребительский спрос. Изменения в ценах у обжарщиков идут поэтапно. По словам Вольхина, они вынуждены корректировать прайс чуть ли не каждый день. На текущий момент цены выросли на 20-30%.
Предприятие Royal Roasters, специализирующееся на спешелти обжарке кофе, работает с огромным количеством кофеен по всей России. В них входят «Французский пекарь», «Город просыпается», «Вереск», «Кофе фит», «Пан пицца», Coffee moose, «Сторис», Breadway, Buddu coffee, proCoffee, «Мы есть», «Люблю и благодарю», «Это твой кофе», «Зверобой» и многие другие заведения.
Ранее стало известно, что уральские производители пива могут остаться без сырья. Солодовый экстракт вошел в число тех продуктов, которые попали под санкции. Это значит, что его запретили ввозить в Россию.