Уральский бизнесмен-экспериментатор решил объединить основных игроков японской кухни Екатеринбурга. Сделал это Иван Зайченко, чтобы справиться с сильно повышенными ценами или остановкой отгрузки от поставщиков.
— Мы пытаемся сделать две вещи: прекратить некрасивые действия некоторых поставщиков — один поставщик остановил нам отгрузки без предупреждения, и мы остались без важных ингредиентов. Другие же поставщики ограничивают поставки и очень сильно повышают цены. Мы хотим вести с ними диалог не как отдельная компания, а как от объединения многих ресторанов, — рассказал «Моментам»
Зайченко отметил, что если поставщики будут продолжать так поступать с одним заказчиком, то и все остальные откажутся. Объединение рассчитывает выиграть для себя более выгодные условия, и привести поставщикам новых клиентов.
Сам уральский бизнесмен и владеет «Сушкоф», «Дель Песто» и «Жизньмарт». К нему для решения вопроса с поставками присоединились «Хоум-пицца», «Окунай», SushiMagia и ItalianPizza. А также «Своя компания», «Пицца Сан», и «Рататуй».
Российские обжарщики кофе также рискуют остаться без сырья. На фоне искусственного дефицита, который создают сами обжарщики, импортеры поднимают цены на 15-20%, но не только из-за паники, а еще из-за волатильности курса доллара.