Создать успешный узнаваемый проект — долгая и кропотливая работа. У каждого заведения есть своя история, большая команда, которая воплощает в жизнь творческие идеи. Многие считают, что как корабль назовешь, так он и поплывет, поэтому к имени заведения чаще всего подходят ответственно. Но нередки и случаи, когда на первый план ставят далеко не это.
— Процесс создания названия разный. Бывает, это такая пытливая скучная работа, например, итальянский ресторан. Берешь итальянские города, имена, слова, скрещиваешь их между собой. Смотришь названия ресторанов в Москве и Питере, это может подтолкнуть тебя на идею. Вдохновляться можно, — рассказывает «Моментам» уральский король хайпа Евгений Кексин.
Название самого громкого бара «Огонек», например, родилось спонтанно. Евгений Кексин проводил время в баре «Маяк» в Москве, и кто-то выкрикнул слово «Огонек». Так и родилось имя заведения.
— Название, конечно, должно быть связано с концепцией. Ко мне обратились ребята, чтобы я придумал для них название. У меня есть хорошая идея, но под него придется делать интерьер и ремонт, — поделился с «Моментами» Кексин.
Кексин считает, что далеко не все зациклены на придумывание броского и яркого наименования заведения. Некоторые места становятся популярными вне зависимости от названия.
Как будет называться новое заведение в большей степени зависит от владельца и его вдохновения. Например, если новая гастроточка типовая, то стратегия выбора имени ресторана будет иной.
— Если проект нишевый, то логично, что название должно отражать концепцию и тему. Над этим работает целая команда — маркетологи, управленцы, креативные сотрудники. Они собираются в фокус-группу, для которой готовят массив подходящих названий. Если открывается аутентичное заведение, то проводятся различные исследования темы, — рассказывает операционный директор ресторанов Forest, MOMO и Pan Smetan Ольга Золотухина.
Когда массив подходящих названий собран, начинается тестирование, на котором отсевают названия-аутсайдеры. После этого формируется шорт-лист, начинается проверка на регистрацию этих названий.
— Есть концепции ресторанов, когда стоит привязываться к месту, а иногда логичнее назвать ресторан согласно будущей кухни, так часто поступают с заведениями итальянской кухни. Есть случаи, когда название абсолютно не связано с концепцией. Это тоже имеет место быть. Но с точки зрения продаж и маркетинга — лучше выбирать имя ресторана, которое будет отражать концепцию. Так гости быстрее оставят имя ресторана на слуху, — делится с «Моментами» операционный директор ресторанов Forest, MOMO и Pan Smetan Ольга Золотухина.
Одним из самых ярких ресторанных открытий Екатеринбурга тусовка называет запуск рыбного бистро SCUBA. Название заведения переводится, как акваланг, и родилось оно, как оказалось, не сразу.
— Рабочий проект сотрудники сначала называли «Рыбацкое». Когда стройка вышла на финишную прямую, нам стало необходимо зарегистрировать торговую марку. Мы креативили с десятками вариантов названий, хотели, чтобы оно было лаконичным, запоминающимся и относящимся к подводному миру, — рассказала «Моментам» руководитель по маркетингу в Asado Group (рестораны в ЖК «Тихвинъ») Ульяна Сергеева.
Имя заведения метафорично связали с концепцией рыбного бистро. Идея в том, чтобы гости буквально погружались в особый подводный мир, когда посещают SCUBA.
— Рестораны уже давно не только про еду, а про весь спектр впечатлений и органов чувств — от шума волн до украшения тарелок ракушками и клешнями крабов. Поэтому SCUBA, как и акваланг, помогает разглядеть море на Урале, — поделилась с «Моментами» руководитель по маркетингу в Asado Group (рестораны в ЖК «Тихвинъ») Ульяна Сергеева.
Успех заведения, конечно, зависит не только от названия. Для развития своих гастропроектов уральские рестораторы привлекают опытных шеф-поваров. Иногда бизнесменам приходится переманивать кадры, о чем они рассказали «Моментам».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.