Лучший шеф Урала сменил формат известного ресторана

Лучший шеф Урала сменил формат известного ресторана

Шеф-повар ресторана Kitchen Сергей Мирошников презентовал новый сет по мотивам уральской истории. Впервые в гастрокоммьюнити представили сет, который будет постоянным в меню. Некоторые позиции будут меняться в зависимости от сезона.

— Мы хотим сделать концепцию ресторана более явной — мы как избушка в деревне, только чуть повыше, из которой можно все рассмотреть. «Урал» (название сета — прим. ред.) про историю региона и нашу кухню, концепция каждого курса рассказывает о том, как развивался Урал, — рассказывает Мирон на презентации сета.

У каждого курса оригинальная подача, сопровождаемая рассказом о концепции. Названия курсов по-настоящему уральские — Ирбит 1643 (год основания Ирбитской ярмарки), Сысерть, Карталинский район, Каменный цветок, Аликаев камень, Невьянск, Березовский, Сомов.

Среди необычных локальных продуктов — масло кефира, маслята, сироп из шиповника, лен, бульон из карасей, сливочное желе, чипс из капусты. К сету можно заказать винное сопровождение, подобранное Уральским сомелье Иваном Лазаревым.

Ранее в Екатеринбурге прошло самое масштабное и грандиозное гастрособытие — ресторанная премия WhereToEat. На церемонии озвучили лучшего шеф-повара Урала — им стал Сергей Мирошников.

Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.