Бунтарь уральской кухни устроился на работу к модному ресторатору после гастролей по стране

null
Фото: Анна Майорова

В гастрономической тусовке Екатеринбурга новая коллаборация. Ресторатор Валентин Кузякин позвал на работу бунтаря уральской кухни Владимира Олькиницкого. Это будет их первый совместный проект. Создатель пельменной «Замес» возглавит кухню ресторана «Крабы, гады и вино».

Олькиницкий сказал «Моментам», что с Кузякиным их связывает давняя дружба. О совместной работе он говорит с энтузиазмом. По его словам, о конкретных изменениях в меню говорить еще рано. Официально он приступит к работе с 14 октября.

— Пока я принимаю дела, про изменения говорить рано. Обновления будут к концу октября, — сказал «Моментам» Олькиницкий.

Долгое время Олькиницкий не работал на постоянных проектах. Он ушел в свободное плавание после того, как покинул бистро «Замес» и ракушечную Mussels craft, которые запускал. До того, как стать шефом «Гадов», он помогал другим заведениям в городе (например, ставил кухню в баре Семена Соловьева в Кольцово) и гастролировал по стране. Ранее шеф-поваром ресторана «Крабы, гады и вино» был Владимир Сорокин.