Рестораторы готовы работать в убыток на фоне роста цен на продукты

null
Фото: Наталья Чернохатова

Рост цен на продукты ударит по ресторанам. Скачки цен достигают 30%, в частности, на подсолнечное масло. Отмечает в Facebook управляющий сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров. По его мнению, единственный выход из ситуации — повышение цен на позиции в ресторанах.

«Потери от повышения цены на масло в нашей сети составят около двух миллионов рублей в месяц», — поделился Гончаров на своей странице в Facebook.

При этом уральские рестораторы готовы сохранить ценовую политику ради лояльности посетителей. После пандемии цены растут не только на продукты, но и на стройматериалы и рекламу, отметил в разговоре с «Моментами» владелец бистро «Знакомое место» Роман Щукин. Если до пандемии ресторатору достаточно было десяти миллионов рублей, чтобы открыть хорошее заведение, то в нынешних условиях эта цифра выросла в два раза.

— Конечно не все рестораторы будут поднимать цены на свои позиции. Возможно, новые проекты изначально будут заходить с повышенным ценником, но уже устоявшиеся игроки будут сохранять ценник всеми правдами и неправдами, возможно, допустят незначительное повышение, — считает Роман.

Фото: Наталья Чернохатова

В Екатеринбурге ценник в ресторанах в разы ниже, чем в Москве, Санкт-Петербурге или Сочи. При этом качество продукта сохраняется на том же уровне.

— Будем смотреть, как поведет себя среда и рынок. Главное, из-за цены не лишать гостей желания вернуться в заведение. Так что будем прокачивать скил жонглирования, — поделился с «Моментами» управляющий ресторана Asado Алексей Кожокин.

Ранее рестораторы взяли на себя расходы из-за роста цен на акцизы. Тогда по прогнозам владельцам заведений пришлось бы тратиться на вина и шампанские в разы больше, но перекладывать эти затраты на кошельки гостей никто не собирался.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.