Уральский ресторатор, открывший заведение с «золотыми чаевыми», расширяет бизнес

null
Фото: Наталья Чернохатова

За пиццу на Урале возьмутся итальянцы. Основатель гастросети Duo Константин Матвеев запускает два новых проекта в Екатеринбурге. В этот раз для открытия DUO pizza and wine известный ресторатор собрал всех звезд уральской гастроиндустрии и даже пригласил специалистов из Италии.

За новые проекты Константин Матвеев взялся серьезно. Над дизайном заведений работала известный дизайнер интерьеров Елена Прислонова, которая известна запуском таких мест, как бар «Нельсон Совин», бистро «Джанг Су» и «Такие истории», кофейня «ДаблБи» и других фаворитов уральской тусовки.

Следить за воплощением задумок DUO pizza and wine будут профессионалы из Италии, специально для которых в Екатеринбург заказали современные печи.

— Это уникальная пицца-печь, которой еще нет ни у кого в городе. Мы недавно забрали две штуки из Подмосковья. На Сакко и Ванцетти мы долго работали на дровяной печи, а сейчас вводим очень дорогие итальянские с крутящимся большим подом, — поделился с «Моментами» основатель сети DUO.

Куратором по вкусу в модных пиццериях станет главный судья Чемпионата России по пицце Артем Митрофанов. С ним владелец DUO прорабатывает вкусовые решения, но процесс запуска немного затягивается. Знаменитый пиццамейкер вновь уезжает работать в Италию и будет консультировать ресторан удаленно. По его инициативе на площадке нового проекта откроют «Школу пиццы». А над винной картой ресторанов поработает известная сомелье и управляющая ресторана «Крабы, гады и вино» Анастасия Прудникова.

— Запуск проекта планируется в августе. Мы поставим достаточно большую винную карту, с которой нам помогает Анастасия. Она приложила свою руку к «Горожанам», а сейчас работает у Валентина Кузякина и курирует нас, — рассказал Матвеев.

Фото: Наталья Чернохатова

Первую точку планируется запустить в бизнес центре Panorama по адресу Куйбышева, 44Д, где уже работают две кофейни DUO. Место второго заведения не раскрывается, пока решаются вопросы с арендодателем.

— Мы на стадии подписания договора с новым офисником NeboPlaza. Все основные договоренности уже позади, остался чисто юридический вопрос. Это очень крутой новый офисник с сильной командой запуска, и мы будем располагаться там на первом этаже, — рассказал «Моментами» о своих планах ресторатор.

В будущем уральский ресторатор планирует выходить со своими проектами на столичную аудиторию.

Фото: Наталья Чернохатова

Также в марте на месте сбежавшей из Екатеринбурга кофейни Surf в Театральном переулке открывалось заведение сети Duo. Однако, по словам Матвеева, формат проходной улицы не подошел бренду. С самого момента открытия DUO ориентируется на офисный трафик, поэтому команда ресторатора скоро покинула эту локацию.

Первое заведение DUO pizza and wine располагается рядом с элитным клубным домом «Тихвин». За время работы в районе ресторан прославился «золотыми чаевыми» местных жителей.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.