Рестораторы начали обращать внимание на взлет цен на лисички. Связывают это повышенным спросом на грибы после старта гастрономического фестиваля «Уралисички!» от гастрокоманды Кирилла Шлаена. Участники проекта, который претендовал на звание лучшего туристического ивента России, утверждают, что в этом году лисичек меньше, чем обычно.
— У нас уникальный ажиотаж на блюда с лисичками, в этом году было мало дождей, поэтому лисичек действительно меньше, чем обычно в это время. Они довольно дорогие, тем более, что в этом году в фестивале очень много участников, поэтому спрос очень большой, — заявил «Моментам» Кирилл Шлаен.
Он также уточнил, что повышать цены в меню фестиваля не планируется, так как «Уралисички!» проходит с целью приобщить посетителей к уральской кухне, а не с целью выгоды.
В своем аккаунте в Instagram* на этот счет высказался ресторатор Евгений Урюпин. По его словам, ему пришлось искать других поставщиков, чтобы меньше переплачивать.
«Не обошлось без суровой русской действительности — на третий день фестиваля продавцы, почувствовав спрос, решили не упустить наживу и лисички выросли в цене с 600 до 1300 рублей за килограмм. А мы уже их продаем по 30-35 блюд в день и эта цифра будет расти. Пришлось найти грибы в области, чтобы не быть зависимыми от спекулянтов», — пишет ресторатор в посте.
Фестиваль «Уралисички!» начался 20 июля и продлится две недели. Различные рестораны, бары и кофейни предлагают своим гостям попробовать блюда из этих грибов. Некоторые шеф-повара поделились рецептами блюд, которые представлены на фестивале.
Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram*, «ВКонтакте», Facebook*, Telegram, Яндекс.Дзен.