Рестораторы Екатеринбурга накормят горожан сашими из арбуза и мозговой костью с йогуртом

null
Фото: Размик Закарян

В российском ресторанном фестивале, который запустил главный гастрокритик страны, обозначили меню основных и десертных сетов ресторанов-участников в Екатеринбурге. «Моменты» сделали подборку мест, в которые стоит заглянуть, чтобы попробовать самые необычные блюда.

В этом году участникам предлагается сделать сет-конструктор из блюд, чтобы гости сами могли выбрать понравившуюся закуску, салат и горячее. Будет и десертный сет Cafe Courvoisier с десертом, эспрессо и порцией коньяка Courvoisier VSOP.

«Гастроли»
8 Марта, 4

Фото: Александр Мамаев

Шеф-повар заведения Эдуард Архипов решил посвятить фестивальные сеты овощам. В ресторане приготовят мозговую кость с йогуртом и копченым сельдереем, цветок цукини с крабом и песто из мелиссы, а также тыквенный пирог с кремом из белого шоколада на десерт.

«Леонардо дай пиццы»
Хохрякова, 48

Предоставлено организаторами фестиваля

Шеф-повар ресторана Юрий Самоделкин представит паштет из цыпленка с ягодным конфи, кабачки фри с соусом из сыра горгонзола, ньокки с томатами, страчателлой, перцем чили и пармезаном, а также крем чиз кофе с песочной посыпкой и физалисом.

Kitchen
Ткачей, 23

Предоставлено организаторами фестиваля

Для фестиваля в заведении приготовят вяленую утку с сыром и дыней, маринованной в крыжовнике, цветок кабачка, фаршированный трюфельным сыром, под соусом из копченого сыра и посыпанный пармезаном из грецкого ореха и говяжьи щечки, тушенные с овощами. Для десертного сета шеф-повар ресторана Сергей Мирошников приготовит конфету из лопуха с инжиром и ванильным муссом.

«Био Шмио»
Малышева, 61

Фото: Наталья Чернохатова

В меню фестивального сета вошли: бабагануш из готовых баклажанов с гранатом и пастрами из говяжьей грудинки, сморреброд с селедкой, йогуртовым соусом и огурцом, террин из трюфельного прошутто с виноградом и орехами. А на десерт — тарт с шоколадным ганашем, лесными орехами и карамелью.

Sekta organic wine bar
Верх-Исетский бульвар, 15

Предоставлено организаторами фестиваля

Шеф-повар заведения представит «Филадельфию» с лососем и угрем, а также татаки из тунца с трюфельным васаби и кунжутом. В десертном сете будут корпусные конфеты: бобы тонка с вишней, маракуйя-эстрагон, шоколадная карамель и эспрессо.

Double Grill & Bar
8 Марта, 8Б

Предоставлено организаторами фестиваля

Для российского ресторанного фестиваля приготовят: две брускетты с ростбифом и жемчужным луком, тартар из лосося под соусом «Тайский винегрет» с муссом из авокадо, говяжьи ребра в соусе порто с пряной вишней и кукурузой кимчи. Десертный сет — тарт с ежевикой и эспрессо.

Pinzeria by Bontempi
Бориса Ельцина, 3

Предоставлено организаторами фестиваля

В фестивальное меню вошли: тартар из угря с острыми огурцами, говядина с кремом из цветной капусты и жареным редисом, а также шоколадный ганаш с сезонными фруктами.

Pumpula
Толмачева, 12

Предоставлено организаторами фестиваля

Гостям представят тарелку эксклюзивных грузинских закусок, тартар из тунца с пармезаном, хачапури по-аджарски, фрикадельки из баранины с тахини в соусе из болгарского перца, а также хинкали с разнообразными начинками. На десерт будет ганаш с горгонзолой и манговым соусом.

«Сойка»
8 Марта, 6

Предоставлено организаторами фестиваля

Шеф-повар заведения приготовит сашими из арбуза, тартар из тунца с соусом из ферментированного перца, дим-самы с говядиной и трюфелем, а также гребешок с кремом из карри. Из сладкого будет десерт пчелиный улей.

Российский Ресторанный Фестиваль от Александра Сысоева пройдет с 13 сентября по 3 октября в 35 городах России. В нем принимают участие кафе, бары, рестораны, в том числе рестораны при отелях, а также корнеры фудмаркета Estory. Всего в Екатеринбургае будет около 70 заведений. Цены на сеты варьируются от 500 до 1390 рублей.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.