Церемонию The World`s 50 Best Restaurants пройдет в Лондоне, а не в Москве, как планировалось ранее. На фоне таких событий, которые приведут и к удару по гастроиндустрии, екатеринбургские рестораны решили попрощаться с мечтами о попадании в гид Мишлен. О конкурсе и общей ситуации высказались герои кулинарной тусовки, которые засветились в топе ста лучших ресторанов России.
— Мишлен, я думаю, в Россию дальше не пойдет. Москва — единственный город, которому повезло. Все остальные останутся без этого луча славы. Ситуация действительно имеет продолжительный характер, и последствия будут не краткосрочными, — рассказал «Моментам» директор группы ресторанов Asado Алексей Кожокин.
Алексей считает, что города России еще некоторое время поживут без звезд Мишлена. Но призывает не расстраиваться по этому поводу. Для посетителей Екатеринбурга будет приятнее довериться вкусу горожан.
— Я не думаю, что российские рестораны не попадут на конкурс. А то, что его перенесут — это факт, — поделился с «Моментами» бренд-шеф ресторана «Гастроли», получившего звание одного из лучших в России, Эдуард Архипов.
Владелец бистро «Горожане», которое тоже попало в список лучших, Виктор Новиков, рассказал «Моментам», что в данный момент всех больше волнует рост цен. По его мнению, проектам Екатеринбурга сейчас нужно озаботиться этим, а не звездой Мишлен.
— Город развивается в своем темпе. Новым игрокам дали немного времени, чтобы встать на ноги, привести внутренние и внешние процессы в порядок. Ситуация с точки зрения гастрономии, считаю, никак не должна измениться, — рассказал «Моментам» бренд-шеф KITCHEN family Сергей Мирошников.
По его мнению, кухня всегда была межнациональным и объединяющим фактором, на каком бы языке мы не разговаривали. Сергей Мирошников считает, что, возможно, гастроиндустрия почувствует откат, но все вернется на круги своя.
— Шансов на Мишлен и так было критически мало. Мне кажется, что санкции всех нас простимулируют стать лучше, так как гостям сложнее станет получить зарубежный опыт, — прокомментировала «Моментам» управляющая ресторана Cibo Дарья Трухина.
Также политическая обстановка привела к повышениям цен на импортную продукцию. Как сообщают местные рестораторы, поставщики уведомляют об этом уже сейчас.