Полгода ресторанам Екатеринбурга приходилось обходиться без качественной рыбы. Все потому, что основной завод-поставщик закрывался на профилактику и крайне сильно урезал объемы производства. Исчезающие позиции в меню и постоянный рост цен на дефицитный товар стал проблемой как для ресторанов, так и для гостей заведений. С недавних пор полугодовая профилактика завершилась и в рестораны Екатеринбурга возвращается рыба.
— В августе закрывались заводы в Мурманске, которые всю Россию снабжали рыбой. Производство уходило на профилактику. А теперь они снова начали поставлять рыбу на рынок, — поделился с «Моментами» владелец «Жизньмарта» Иван Зайченко.
Объемы рыбы постепенно возвращаются, но некоторые рестораторы считают, что на самом деле проблемы с Мурманским заводом — преувеличение проблемы.
— Были эти утки про Мурманский завод, и, даже если он частично закрывался, все равно продолжал работать. В какое-то время цены росли и обещали еще большего роста, но это скорее было вызвано ажиотажем, а не нехваткой объемов. Сейчас стало чуть дешевле, чем в ценовой пик, но дороже, чем было в карантинное время. Много факторов на это влияет, но рыба выросла в цене значительно, — рассказал «Моментам» владелец ресторана Shelest Игорь Дзюба.
В пиковый период проблем с поставками стоимость рыбных блюд была колоссальной. Сет роллов «Филадельфия» из хороших продуктов мог стоить 1000 рублей. Ожидалось, что в августе рыба могла пропасть из ресторанов вовсе.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.