В Екатеринбурге в техническом режиме открылся новый азиатский стрит-фуд «Джеки». Запустил его ресторатор Андрей Максимов — уже известный горожанам по проектам «Морская/10», «Креветки и бургеры» и «Пумпула». В заведении сфокусировались на современной китайской кухне — специи, острота, свиные уши, кричащий фасад. Иными словами — настоящая китайская «забегаловка», которая переносит гостей в старинную закусочную Гонконга.
— Китайская кухня мне очень нравится, но всегда сложно начинать с национальной кухни, не понимания, что она из себя представляет. Но я считаю, что я в ней разобрался. С 2020 года мы искали, кто мог бы поставить нам меню. По определенным причинам не получалось завязать отношения с профессионалами, но мы справились, так и появился Антон. Я попросил его приготовить базовые блюда, чтобы оценить их, пять из пяти были топ, — рассказывает «Моментам» создатель «Джеки» Андрей Максимов.
Шеф Цуй Лидун (Антон) — из китайской провинции Циньхуандао, с 15 лет работал на кухне в ресторане своих родителей. Он обучил поваров тянуть лапшу один-в-один, как это делают у него на родине и составил меню по секретным семейным рецептам, передающимися из поколения в поколение.
В меню закусочной можно найти традиционные и самые популярные блюда. Среди них шеф выделяет лапшу дан-дан с курицей, курицу stir fry и свинину crispy fry, сычуаньскую курицу, салат «Харбин», битые огурцы и синий чай с юдзу и имбирем.
Jackie — аутентичная китайская закусочная. Максимов признается, что такой формат выбрал неслучайно. Теснота в помещении, нагромождение, шум, заказ у бара, на столах пачки салфеток, неудобные, но классические сидения. Все это передает задумку ресторатора об идеальной китайской закусочной 50-х и подходит для тех, кто хочет быстро и вкусно насладиться большой порцией лапши в кисло-сладком соусе.
Дизайнером интерьера стала Анна Шабинская, знакомая Екатеринбургу по проектам Donna Olivia, «Горожане» и другим. Для создания той самой атмосферы она изучила популярные кафе Гонконга 50-х годов и воссоздала оригинальные черты их дизайна — на стенах большое количество неоновых вывесок, плакатов, которые рекламируют продукты, есть небольшие традиционные символики и иероглифы.
— Среди всего этого мы нашли традиционные, характерные для Гонконга заведения, чайные рестораны и закусочные. Это простые заведения, где ценится простота обслуживания, большие порции. В таких местах могут находится бизнесмены, студенты, школьники. Мы хотели показать, что вы не обязаны как-то особенно одеваться и быть кем-то величественным. В «Джеки» можно просто прийти и быть собой, — поделилась с «Моментами» Анна Шабинская.
«Джеки» открыли в самом центре Екатеринбурга — на Малышева, 24. В течение месяца для горожан станет доступна доставка, а еще позже около стритфуда оборудуют небольшую летнюю веранду.
Апрель только начался, а в Екатеринбурге и за его пределами уже запустились несколько новых гастропроектов. Например, в элитном ЖК «Нагорный» открылся второй филиал модного ресторана BREADWAY, в Верхней Пышме появилась кофейня UNO, где подают бесконечные завтраки и единственные картофельные вафли в городе. А 4 апреля в уральской столице на месте кафе Mammas запускают новое заведение «Мечтатели».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.