В Литературном квартале прошел гала-ужин в честь предстоящего фестиваля «300 лет в обед!». Меню для него разрабатывали шеф-повара из ресторанов сети Resta Management. Уральской публике продемонстрировали блюда, которые войдут в сеты будущего гастрофестиваля.
Главная фишка «300 лет в обед!» — историческая подоплека. В фестивале примет участие более 35 ресторанов. Шефам каждого из них предстояла непростая задача — подготовить блюда, вдохновленные теми, что были в моде в прошлом. На гала-ужине «Моментам» рассказали, что некоторым из поваров пришлось доставать книги, чтобы выискивать рецепты яств, которыми угощали буржуа, купцов и не только.
Для фестиваля уральские шефы сами придумывают, какому времени посвятить сет, но делают это так, чтобы блюда подходили под концепцию заведения. Кто-то вдохновлялся всем советским, кто-то купеческим временем. Организаторы фестиваля говорят, что в одном из заведений Екатеринбурга затронули и тему стиля — сет будет посвящен бывшему дому моды.
В фестивале «300 лет в обед!» примут участие не только рестораны. В таком же гастро-историческом формате в барах будут придумывать коктейли и настойки, а в кофейнях — горячие и не только напитки. Сеты во всех ресторанах будут по одному ценнику. Гастрособытие в уральской столице пройдет с 7 по 20 августа.
На ужине-превью в Литературном квартале представили блюда ресторанов «Паштет», MOMO, «Хмели Сунели», и Gavi. Шеф-повара заведений приготовили некоторые позиции из будущих сетов. Например, гурьевскую кашу, михайловскую форель в соусе из вонголе, вяленую тыкву с кремом из эстрагона и другое.
Ранее в Екатеринбурге стартовал другой фестиваль — «Уралисички». Как говорят представители местной ресторанной индустрии, лисички — главный гастрономический гриб на Урале. В 2023 году в фестивале поучаствовало 72 заведения Екатеринбурга, Верхней Пышмы и Ревды.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.