В уральских ресторанах некому работать: шеф-повара жалуются на дефицит кадров

В уральских ресторанах некому работать: шеф-повара жалуются на дефицит кадров

Активно прогрессирующий в Свердловской области дефицит кадров не обходит стороной ни одну из профессиональных сфер. На кадровый голод пожаловались и представители ресторанной индустрии Екатеринбурга. Например, бренд-шеф ресторана Kitchen Сергей Мирошников на пресс-конференции от «Авито Работы» рассказал, что за последний год у него не было ни одного проекта, где был бы полный штат.

— Я считаю, что работа очень сложная, это действительно тяжелый труд. Большая часть людей, которые уходят, идут в другую сферу, хотят попробовать что-то легче. Большой отток случился, когда были волнения в стране, ребята попробовали себя в новой деятельности, стали получать те же деньги, но возвращаться домой в пять-шесть вечера, и понятно, что они уже никогда не пойдут опять работать поваром, — объяснил Сергей Мирошников.

Сейчас поварам в Екатеринбурге предлагают работу от 16 до 18 часов в режиме два через два. Однако многие из них из-за нехватки сотрудников могут работать и по шесть дней в неделю. Подобный режим не может не влиять на качество итогового продукта: по словам Сергея Мирошникова, когда ты смотришь на человека, который работает в таком распорядке четвертый день, ты не можешь не идти на компромиссы и не закрывать глаза на какие-то вещи.

— Это сильно расстраивает. Я не понимаю, как решить кадровый вопрос. Хотя мы ходим по учебным заведениям, берем на практики, стараемся как-то вдохновить. Вроде ты все делаешь, но этого не достаточно, нужны какие-то более глобальные изменения. Люди — это самая большая боль, на любых уровнях, как на линейных, так и на руководителях. Вот я, например, не могу шеф-повара сейчас найти, и в целом штат не закрыт на 30%, — рассказал Сергей Мирошников.

Кадровый голод коснулся и уральской бьюти-индустрии. Владельцы студий красоты бьют тревогу — хороших администраторов и мастеров ногтевого сервиса в городе мало. Причем, ситуация усугубляется тем, что коллеги по цеху, из-за нехватки сотрудников, начинают переманивать их у других управленцев.

Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.