В Екатеринбурге снова пройдет Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни. Миссия проекта, как и всегда, познакомить как можно большее количество людей с локальной кухней и открыть новое направление развития для шефов.
— Формат Фестиваля — специальное сет-меню (отвечающее определенным требованиям) с фиксированной стоимостью. Шефы готовят три блюда: закуска, горячее, десерт, используя максимум местных продуктов и брендов. По традиции в десерте обязательно использовать овощи или грибы, — рассказали «Моментам» организаторы АУК.
Зимний АУК пройдет уже четвертый раз. В 2021 году он носил название «Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни», в нем приняли участие 32 заведения из восьми городов России. В числе участников были шефы не только уральских заведений, но и заведений Краснодара, Симферополя и Новосибирска.
Во второй раз охват был на всю Россию, где география получилась от Калининграда до Владивостока. В 2023 году было принято решение вернуться к истокам и углубиться в кухню уральского региона. Приняло участие 36 заведений из 10 городов. Даты проведения в 2023 году — с 16 по 31 января.
Уральская идентичность — новый тренд, который подхватывают не только бренды Екатеринбурга, но и местные рестораны. И если сначала в заведениях он воплощался просто в виде аутентичных блюд, то теперь появляются целые проекты с уральской ДНК. Например, в скором времени в такой концепции планируют запустить новый ресторан, совмещенный с отелем. Проект будет носить название «Рудов».
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.