Только каждый пятый ресторан в России полностью готов к внезапным проверкам Роспотребнадзора. Согласно исследованию Quick Resto, лишь 19,1% управленцев общепита уверены в безупречности своего заведения, в то время как 37,2% активно готовятся к осмотру, усиливая контроль за соблюдением системы ХАССП и приводя в порядок документацию.
— Результаты опроса показывают тревожную картину: более трети респондентов (35,1%) впервые услышали о возможности внезапных проверок. При этом 5,2% уверены, что проверка их не коснется, а 3,4% готовы просто заплатить штраф в случае выявления нарушений, — рассказали «Моментам» эксперты.
Исследование проводилось с 15 октября по 7 ноября путем анонимного анкетирования 325 представителей ресторанного бизнеса. В ходе проверок Роспотребнадзор будет контролировать маркировку продукции, соблюдение гигиенических нормативов и требований к безопасности пищевого производства. Инспекторы вправе запросить все обязательные документы.
Тем временем Росстандарт утвердил ГОСТ на винные карты в поддержку российского виноделия. Теперь доля российского вина должна составлять не менее 20% от общего числа вин в карте. Обязанность касается также баров и кафе. Рестораторы и сомелье Екатеринбурга рассказали «Моментам», что думают о нововведениях.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.