В преддверии новогодних праздников все чаще обсуждается система депозитов в заведениях общественного питания. Это практика, когда гости вносят предоплату за бронирование, которая впоследствии идет в счет заказа. Мнения рестораторов на этот счет разделились.
Депозитная система становится все более распространенной практикой, особенно в праздничные дни. Она помогает заведениям грамотно планировать закупки продуктов, организовывать пространство и распределять нагрузку на персонал. Для гостей это гарантия наличия свободного места и возможность заранее определиться с меню.
Важно отметить, что депозит — это не дополнительная плата, а часть будущего заказа. Такой подход позволяет избежать ситуаций с двойным бронированием и «призрачными» резервами, когда гости не приходят, а столик простаивает. Это особенно актуально в праздничные дни, когда спрос на места в ресторанах максимальный.
Например, в английском пабе The Rosy Jane к организации праздников подходят основательно. Здесь практикуют систему депозитов, которая включает не только резервирование места, но и возможность предварительного заказа блюд из праздничного меню.
Однако не все придерживаются такой политики. В баре «Шелест» предпочитают строить отношения с гостями на доверии. В заведении отказались от обязательных депозитов, выбрав более гибкий подход. Но есть нюанс.
— Разумеется, для банкетов даже без закрытия заведения у нас предусмотрен сервис предзаказа. Он в первую очередь нацелен на комфорт и экономию времени гостя, — рассказали «Моментам» представители заведения.
В конечном счете, каждое заведение выбирает свой путь, основываясь на собственной концепции и понимании комфорта своих гостей. Главное — чтобы условия были прозрачными и понятными для всех участников процесса.
Недавно Росстандарт утвердил ГОСТ на винные карты в поддержку российского виноделия. Теперь доля российского вина должна составлять не менее 20% от общего числа вин в карте. Обязанность касается также баров и кафе. Рестораторы и сомелье Екатеринбурга рассказали «Моментам», что думают о нововведениях.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.