В Екатеринбурге стартует четвертый фестиваль Аутентичной Уральской Кухни. В этом году в нем участвуют 55 проектов из восьми городов страны: Екатеринбург, Челябинск, Магнитогорск, Пермь, Курган, Верхняя Сысерть, Камышлов и Миасс. Насладиться местными спешлами можно с 14 по 30 января. Подготовили для вас гид по ресторанам-участникам из уральской столицы.
Le Bourg 1905
ТРЦ «Пассаж»
— «Туржанский». Паштет из куриных сердечек на пшенично-ржаной гренке в сопровождении кислицы и василька;
— «Коровин на даче». Утиная грудка в нотах тимьяна и чеснока в сопровождении ржаного ризотто со сморчками и муссом из топинамбура;
— «Кияница». Десерт под стеклом создан в стиле современного искусства.
Kitchen
ул. Ткачей, 23
— Уральские наливные шанежки с козьим сыром, перепелкой и мочеными яблоками;
— Каре оленя с пряными голубцами и карамельной капустой;
— Мармелад из красного лука и посыпкой из трав;
— Десерт «Лесной подорожник».
«Неизвестный»
ул. Чернышевского, 8
— Пирог с форелью, икрой и сыром из сметаны;
— Каша из копченой спельты, с котлетами из утки с моченой брусникой;
— «Пчелы не пережили Уральскую зиму».
TRIBU
ул. Бориса Ельцина, 8
— Рубанина из косули с козьим сыром и кисло-сладкой клюквой, поданная на русских картофельных драниках;
— Охотничье рагу с ножкой кролика, корнеплодами и сдобным тестом с ароматом розмарина;
— Сметанно-малиновый мусс с желе из свеклы, шоколадным крамблом и соусами из смородины со свеклой и облепихи.
«Высота 5642»
ул. Воеводина, 8
— Традиционный пирог с мясом ягненка на шампуре;
— Пельмени из кролика, запеченные в глиняной кеци с сыром сулугуни;
— Печеная десертная поясная свекла с творогом и яблоком.
Также специальные меню можно найти в следующих заведениях города:
— «Барборис»;
— Custo;
— «Зверобой»;
— YOLO;
— «Подкова»;
— «Стейк-Хаус»;
— «Редис»;
— «Текстура»;
— Norra Rok;
— «Паштет»;
— «Два деда»;
— «Огонек»;
— Asado;
— «Ставников»;
— Duo Pizza & Wine;
— Leo;
— «Калачи»;
— «Жадина Говядина»;
— «More Мясо»;
— «Медвежья падь»;
— The Dom;
— Scuba;
— «PTIZZA счастья»;
— «Привет, Ливан!»;
— «На куски»;
— «ЧаЩа».
По задумке, в каждом сете будет по три позиции — блюдо из теста, горячее с использованием в подаче культурного элемента и десерт. По традиции, в десерте обязательно должны быть использованы овощи, корнеплоды или грибы.
Чтобы оставаться в курсе событий даже после блокировки Google, подписывайтесь на Telegram-канал и группу Вконтакте «Моментов». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией, сообщите на почту news@momenty.org.