Авторитетный ресторатор занял особняк под новое заведение. «Хочется работать с голодным мужиком»

null
Фото: Владимир Жабриков

Ресторатор Олег Ананьев раскрыл подробности своего нового проекта. Это будет мясной ресторан под названием «Ребра» в особняке на Сакко и Ванцетти, 58. В беседе с «Моментами» он отметил, что очень долго не мог нащупать формат, но потом звезды сошлись, в том числе, на процесс повлиял известный питерский повар, ведущий на телеканале «Еда» Сергей Малаховский, который станет открывающим шефом его заведения.

— Проект очень долго назревал, но не было понимания, что именно я хочу. Не получалось с помещением. Сейчас, мне кажется, я нашел лучшее для ресторана — отдельно стоящее, с летним кафе, в самом центре. Однажды случайно встретил моего друга, критика Олега Назарова, и мы за два часа набросали концепцию. Решили, что надо работать на платежеспособную часть населения, а именно, мужчин 30-45 лет. Мне, если честно, надоело возиться с капризными и требовательными гурманами. Я бьюсь изо всех сил, пытаюсь им угодить, кручу букеты на тарелках. А мне хочется работать с более благодарным клиентом — голодным мужиком в расцвете сил, который не экономит на вкусной еде, — поделился с «Моментами» Ананьев.

Ананьев также отметил, что акцент будет сделан на собственное производство — вплоть до соусов и солений. Будут свои хлеб, чай, крепкие напитки, настойки и многое другое. В меню также обещают внести блюда национальной кухни, которые можно было попробовать в закрывшемся ресторане «Вечера на хуторе». По заверениям Ананьева, гости смогут поесть и выпить даже на 1000 рублей. Открытие ресторана запланировано на май этого года.