Гастро-монстр Урала Кирилл Шлаен собрал весь уральский свет на открытии своего нового ресторана в здании администрации, которое еще на этапе перезапуска взбудоражило тусовку из-за ошибки в названии. Такого скопления светских героев в городе не было со времен самых громких премий и закрытых вечеринок. Правда, в основном, мелькали первые лица ресторанной сферы.
У «Агня» пока нет вывески, но гурманам найти его не предоставит большого труда. Заведение сменило пивной ресторан RatsKeller, просуществовавший на этом месте десять лет. В новом проекте упор сделан на мясо, за него отвечает шеф заведения Алексей Мезенцев. Он переехал из Санкт-Петербурга. Мясо прослеживается и в деталях, заведения. К примеру, ручка двери сделана из топора.
В первом зале сидит ресторатор Евгений Кексин со своей спутницей Екатериной, в соседнем — его бывшая супруга Динара с совладельцем бара «Географ» Максимом Логиновым. По заведению суетливо носится персонал, сотрудники стараются донести до каждого гостя философию места. Главный гид этого вечера Кирилл Шлаен самолично берет под руку избранных, чтобы показать свои владения.
— Сегодня я личный экскурсовод, — по-хозяйски перехватывает Шлаен, только вошедшего Валентина Кузякина, который тоже может похвастаться своей ресторанной империей.
Кузякин рассыпается в поздравлениях и смеется над тем, как ему предложили последовать примеру и переименовать «Энгельс» в «Ангельс». Вместе с ним на мероприятии супруга Лилия и дочь. Они проводят время в компании главного дизайнера самых модных заведений города Григория Заславского и серого кардинала ресторанного бизнеса Сергея Ременника и его жены Юлии. Еще среди ресторанных гуру — Олег Ананьев, который практически все время проводит за дегустацией пива, глава любимого места политиков — ресторана Castork’a Анна Манерова, бизнес-леди Татьяна Заводовская и хозяйка ресторанов Mio и Metis Лейла Джатдоева.
Среди гостей сразу распространяется легенда, что деньги на проект нашли в стенах RatsKeller’a, уж больно быстро его изменили до неузнаваемости. Исторический облик дополняет современное искусство. Стены доверили звезде современной арт-сцены Роме Бантику. Над открытой камерой для вызревания мяса висит пародия на одну из самых узнаваемых работ художника Тимофея Ради — фразы «Я бы обнял тебя, но я просто текст». Только последнее слово изменили на «стейк». Говорят, разрешение у автора добросовестно спросили.
Всего в заведении пять залов на 120 посадочных мест. В каждом зале есть телевизоры, чтобы смотреть трансляции. Есть даже отдельная комната, которую уже назвали кабинетом, где можно поиграть в приставку, провести совещание или отпраздновать день рождения. Отдельным хитом считают зеркала в туалетах с красной подсветкой. Предрекают, что фишка станет популярной в Instagram*.
Главным экспонатом второго зала считают большой техасский смокер. В нем томятся брискет (отруб говядины, состоящий из большой и малой грудных мышц, снятых с ребер, — прим.ред), который готовится 16 часов при температуре 70 градусов, а также свиные и говяжьи ребра. Помимо этого в меню — салаты из авокадо, севиче, тартар из говядины и лосося, знаменитая пинца Bontempi, несколько видов пасты, закуски, а также варианты для вегетарианцев. Стоимость мясных блюд варьируется от 650 до 1200 рублей. Остальные — в пределах 400 рублей.
Брискеты приходятся по вкусу присутствующим, да так, что те заказывают по три порции сверху. Шутят, что отсюда придется выкатываться, а не выходить. Оценить блюда пригласили самых заметных поваров, специализирующихся на мясе — шефа «Стейк Хауса» Михаила Аракелова и шефа гриль-бара «Асадо» Михаила Нестерова.
История с неправильным названием хоть и обросла шутками, но вполне имеет под собой логичное обоснование. Оказывается, идею позаимствовали у предков.
— Все очень логично и просто. В древнегреческой мифологии букву «А» рисовали как голову быка, но со временем развиваясь она превратилась в ту букву «А», которую мы используем сейчас. А так как у нас мясо и мы жарим на огне, получился «Агонь». И «огонь» это самая главная фраза, которую мы хотим услышать от наших гостей, — отмечает один из официантов.
От первых гостей такой реакции добиться удалось, они сами, без подсказки хвалят команду ресторана и дают оценку именно словом «огонь».