Рестораторы, недавно объявившие о выходе из бизнеса, открывают турецкое бистро

null
Фото: Алексей Колчин

Звездные рестораторы объединились, чтобы открыть заведение с концепцией, которой еще не было в Екатеринбурге. После официального ухода из своих основных проектов Евгений Кексин и Евгений Урюпин запустят совместное турецко-индийское бистро. За вдохновением и командой они уже отправились в Стамбул.

Бистро появится на месте итальянского ресторана «Перчини» на Ленина. Кексину и Урюпину предложили заняться его реконцептом. Сначала они хотели сделать там пиццерию, но идея показалась неоригинальной — оба ресторатора недавно работали над открытием «Ptizz’ы счастья».

— Мы любим делать то, чего не было и то, что близко нашим людям — интересно, полезно и быстро. Это будет ресторан с двумя концепциями. Стамбульская уличная кухня очень нам понятна — это мясо на открытом огне, разные сладости. Индийские блюда более легкие. Перед открытием новых проектов мы всегда ездим в ту страну, с которой хотим познакомить уральцев. Привезем турецкого шефа и шефа из Непала, так как там лучшие повара индийской кухни, — рассказал «Моментам» Урюпин.

В меню будут кебабы, шашлыки, лепешки, приготовленные в тандыре, свежий сыр панир, питы с фаршем, шаурма и многое другое. Подачу планируют сделать не обычной, ориентируясь на турецкие традиции. Будет возможность взять еду с собой или посидеть с кальяном. Формат нового заведения будет демократичным по ценнику. Средний чек составит 500-600 рублей.

После поездки в Стамбул и знакомства с местными поварами Кексин и Урюпин собираются посетить Москву, чтобы, в том числе, посетить самое модное место столичной тусовки — фудмолл «Депо», где собраны актуальные гастрономические проекты.

До создания тандема оба ресторатора работали над собственными проектами. Евгений Кексин объявил об уходе с должности арт-директора в барах «Огонек», «Юность» и Alibi в декабре прошлого года, однако до сих пор придумывает нашумевшие акции в «Огоньке». Урюпин являлся совладельцем китайского бистро Jang SU, но продал свою долю в заведении партнеру по бизнесу.