Рестораторов обяжут наливать как можно чаще российское вино. Те сопротивляются, что уже поздно

null
Фото: Наталья Чернохатова

Рестораторов могут обязать рекомендовать посетителям российский вина, выделять их жирным шрифтом, делать отдельную карту и все, что угодно, дабы привлечь к ним больший интерес. Эту инициативу вице-премьера Алексея Гордеева уже поддержал Роспотребнадзор. Однако эксперты винной отрасли предсказывают падения продаж российского вина из-за желания законодателей повысить на него спрос.

— У нас все инициативы идут с опозданием. Когда российское вино четыре года назад интересовало публику, была отличная возможность переключить страну на локальный продукт. Но никакой маркетинговой активности не было, ничего не сделали, только подняли налоги и акцизы, что привело к удорожанию нашего вина и сейчас оно не интересно никому, кроме самих виноделов. Люди поняли, что в том же ценовом диапазоне есть вина Нового света, Испании, Португалии. Поэтому поезд ушел. Ввод таких правил только еще больше оттолкнет потребителей, — делится мнением с «Моментами» сомелье и основатель школы вина Иван Лазарев.

Расставлять приоритеты в пользу локальных вин сомелье считают неоправданно странным методом помочь производителю. Более того, уральские специалисты говорят, что даже за границей нет такой практики. В среде сомелье есть правило: когда они составляют винные карты, то формируют их по категориям и по сортам, а не по стране происхождения.

Единственное, чем может сам производитель локального вина помочь себе — это цена. По словам сомелье ресторана «Агонь» Тимура Саулебаева в Крыму и Краснодарском крае есть хорошие винные хозяйства и многие из них умудряются не задирать ценник. Но в большинстве своем отпускная цена на бутылки пока не конкурентная.

— Если бы российское вино имело адекватный ценник, если бы снизили входную цену для баров и ресторанов, тогда может быть. Например, в Сербии маркетологи активно продвигают свои вина и на родине, и на международных рынках, ведут активную игру по всему миру, а о нашем виноделии никто особо не слышит, — прокомментировала «Моментам» ситуацию шеф-сомелье бара «Негодяи» Ксения Тиханова.

Сомелье Екатеринбурга придерживаются правила формирования винных карт по сортам, а не по приоритетам страны происхождения.
Фото: Наталья Чернохатова

Эксперты сходятся во мнении, что в России есть хорошие виноделы, которые способны конкурировать с лидерами мирового рынка. Но им нужно помогать на законодательном уровне путем принятия законов, например приравнять производство вина к сельскому хозяйству.

— Это значительно облегчит бремя виноделов. Нужно проводить экспертизы сортов винограда, чтобы человек, покупающий российское каберне или мерло, был уверен, что это действительно каберне или мерло. Сейчас же сами виноделы в этом не уверены. Нужно поддерживать виноделов, а не навязывать что-либо покупателям, — добавляет Лазарев.

Хороший пример по мнению уральских сомелье — это китайские вина. Сейчас их ценник не конкурентный, но в дальнейшем эксперты говорят, что придется перейти на их винные хозяйства. Производители из Поднебесной сейчас активно заходят на рынок. Российские виноделы могли бы взять с них пример.