В Ельцин Центре готовятся реформировать ресторанный комплекс. Четыре гастро-заведения «Барборис» «1991», «Детское кафе» и буфет будут отданы на перезапуск трем уральским бизнесменам. По информации «Моментов» в управлении самого президентского центра останется только ресторан «Барборис», который в том числе займется обслуживанием «Детского кафе».
По одной из версий деление стало одной из антикризисных мер для всего гастро-комплекса центра. Показатели нескольких заведений не удовлетворяли ожидаемых доходов от них. При этом, представители заведений говорят, что с загрузкой ресторанов до пандемии справлялись, и план по доходам выполняли.
Информацию о дроблении ресторанного комплекса «Моментам» подтвердили в Ельцин Центре. Буфет центра планируют отдать бизнесмену, владельцу Simple Coffee Сергею Мокренко. В планах на входе в Ельцин Центр должна появиться еще одна кофейня бренда. В центре рассчитывают таким образом увеличить свою аудиторию за счет бренда Simple Coffee.
Ресторан «1991» перейдет в управление ресторатора Кирилла Шлаена. Его заведение Pinzeria by Bontempi уже работает на втором этаже Ельцин Центра и не прекращала свою деятельность в карантин. Будет ли меняться концепция заведения «1991» Шлаен пока не комментирует.
«Барборисом» займется ресторатор Олег Ананьев, недавно заявивший, что готов банкротить свой бизнес, ресторан «The Борщъ» из-за карантина. Ананьев сейчас изучает показатели «Барбориса» и планирует перестроить меню и концепцию заведения в сторону лакшери публики. По его задумке, «Барборис» будет работать с той же аудиторией, как «Le Bourg 1905» под его управлением. Из первых революционных решений, Ананьев хочет открыть летнюю веранду, задействовав балкон.
— Меню было ориентировано на так сказать советскую кухню. В ней сильно не разбежаться. Мы же построим концепцию в стиле русской кухню до революции. А она на 80% была французской, — заявил «Моментам» Ананьев.
Шеф ресторана Андрей Бова продолжит работу в «Барборисе». В ресторане планируют построить детскую комнату. Весь персонал ресторана остается в заведении. Сейчас команду добирают.
Как стало известно «Моментам» официальных документов и подписанных договоров с бизнесменами Шлаеном и Мокренко у Ельцин Центра пока нет.