Один из старейших рестораторов Екатеринбурга Олег Ананьев берется за аудит и работу над рестораном «Малиновка». Гастро-бизнесмену предложили реанимировать заведение после затяжного карантина на фоне пандемии коронавируса.
Сейчас Ананьев проводит аудио заведению, встречается с персоналом и готовит концепцию ребрендинга. Как стало известно «Моментам», если все его предложения одобрят нынешние владельцы ресторана, то Ананьев получит полный контроль над заведением. Тем более, он постоянно повторяет, что формат украинской кухни ему близок со времен работы в ресторане «Вечера на хуторе», который был закрыт несколько лет назад.
«Малиновка» будет третьим рестораном, которым начнет заниматься Ананьев после разрыва с предыдущими инвесторами, девелоперами Игорем Заводовским и Константином Погребинским. В конце августа 2019 года Ананьев вышел из их гастро-проектов «Хаш», «Труффальдино» и Le Bourg 1905. После он открыл свой ресторан «Ребра», который через полгода вынужден был переделать в «The БорщЪ», а совсем недавно на его месте открылся «Хали-гали и хинкали».
Во это же время Ананьеву предложили заняться ребрендингом ресторана «Барборис» в Ельцин Центре. В его планах было перестроить деятельность ресторана в сторону премиальной публики, по типу Le Bourg 1905. По словам Аананьева уже 21 июля «Борборис» начнет работу после долгого карантина в формате веранды. А с четверга в нем начнутся музыкальные вечера с живой музыкой.
— Для меня такое количество ресторанов не проблема. Я в свое время руководил 8 ресторанами одновременно, — прокомментировал ситуацию «Моментам» Ананьев. — Плюс сейчас я пытаюсь открыть еще два филиала «Хали-гали и хинкали», подыскиваю подходящие помещения. Поскольку формат зашел публике, а спрос превышает предложение в три раза.