Итальянские рестораторы расширяют свой бизнес на Урале

null
Фото: Размик Закарян

Рестораторы из Италии открывают еще одно место в Екатеринбурге. Заведение Jazzy Sorriso, чей корнер есть в популярном ТЦ, запускается в полном формате. В разговоре с «Моментами» совладелец ресторана Марчелло Дзорци отметил, что в «Большом» им стало слишком тесно. Уклон в новом заведении будет не только на традиционные рецепты, но и на джазовую музыку.

— То, что в глубине души хочет сделать каждый итальянец — это открыть ресторан. Мы очень любим гастрономию и вино. Открывая заведение, мы полностью вкладываем в него свою душу, страсть и любовь к итальянской кухне. В нашем случае к этому добавилась еще и любовь к музыке, — рассказал «Моментам» Марчелло Дзорци.

Совладелец заведения Маурицио Бонетти всегда хотел открыть музыкальное место с вкусной едой. Как правило в Jazzy Sorriso будет играть джаз, классика и блюз. Для гостей периодически будут устраивать концерты с живой музыкой. В ресторане отмечают, что этим хотят добиться синергии между музыкой и едой.

Идея Jazzy Sorriso заключается в том, чтобы чувствовать себя словно в гостях у итальянца. Поэтому акцент при создании меню сделали на настоящую региональную итальянскую кухню.

— У меня есть такие прекрасные владельцы как Марчелло и Маурицио. Они — носители языка и кухни. И с ними обычно общаемся как раз на языке кухни. Концепция будет остро направлена на оригинальность и традиции, — уточнил шеф-повар заведения Александр Кузьменко.

Из необычных продуктов в заведении будут — тальятелле болоньезе из оленя, рыба-меч по-сицилийски, а также гастрономический десерт крем-брюле с гелем из ягод. Средний чек — 1 000 рублей.

В Италии 20 регионов. В каждом из них есть коммуны со своими особенностями и блюдами. Как отметили в заведении, для гостей будут готовить по традиционным рецептам, которые передают из поколения в поколение.

— Даже Италия сейчас постепенно теряет свои традиции. Идет процесс глобализации, когда в заведениях все становится стандартизировано. В Италии вот, например, появился первый «Старбакс». Мы хотели благодаря специальному меню поддержать те традиции, которые сейчас немного угасают, — уточнил «Моментам» совладелец Jazzy Sorriso Никита Орлов.

Специальное меню будет посвящено определенной итальянской провинции. Для приготовления будут брать те ингредиенты, которые используют в традиционных рецептах. Привозить их будут специально из Италии.

Если говорить про напитки — это будет отдельная фишка места. Поскольку в каждом регионе Италии делают вино, его в заведении будет много. Однако классические коктейли тоже будут — «Негрони» и «Апероль» никуда не денутся.

Ресторан вмещает до 50 человек. Интерьер помещения полностью передает атмосферу Италии. Хоть зал небольшой, в нем много деталей. Тут и нотные листы, и мопед, и даже кулинарные растения в горшках, которые по словам шефа заведения, имеют обучающую цель.

— Тут растет шалфей, тимьян и розмарин, чтобы люди знали, как выглядит то, что добавляют в их блюда. Гости всегда смогут посмотреть как они выглядят и растут, а также какой вкус и аромат имеют, — уточнил Александр.

Заведение планируют открыть в ближайшее время. В Екатеринбурге все чаще появляются аутентичные места с уклоном на традиционную еду. В самом закрытом ЖК города открылся ресторан перуанской кухни.

Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы узнавать еще больше интересных новостей: Instagram, «ВКонтакте», Facebook, Telegram, Яндекс.Дзен.