Уходящий год был богат на гастро-провалы. На рынке Екатеринбурга отметились десятки проектов, которые продержались на нем от нескольких дней до года. Вспоминаем самые «скорострельные» концепции и рассказываем про главные ресторанные факапы.
В городе до сих пор не без улыбки вспоминают рекордсменов из Челябинска. Ресторан самообслуживания «Все здесь» закрылся спустя месяц после прихода на Малышева, 29а, а реально проработал не больше недели. Это они спровоцировали давку, анонсировав раздачу бесплатных обедов первым 300 посетителям. Очевидцы говорят, что кафе на тот момент было даже не достроено: вывески нет, мебель накрыта, кругом пыль и провода. Владельцы винили подрядчиков в срыве сроков ремонта и даже обещали перевести на карту 1000 рублей в качестве извинений.
На карту проклятых гастро-точек Екатеринбурга смело можно вписать старинную лавку на 8 марта, 27, где сначала на месте бара F.Starter появился проект Chill Meal, объединивший стрит-фуд, кофейню и закусочную. Новая концепция Артема Мартынова, который ранее был директором по развитию Lamadjo, прожила всего несколько месяцев и уступила место фас-фуд проекту новосибирских рестораторов. Уверенные в себе владельцы кафе Free men сопровождали свое появление громкими фразами о том, что в Екатеринбурге нет понятия нормальной шаурмы. Однако привить вкус к фаст-фуду амбициозным сибирякам так и не удалось: схлопнулись через два месяца.
Еще один громкий гастро-провал года — закрытие ресторана «Поляна» в «Гринвиче». Это был проект именитого питерского бренд-шефа и экс-сотрудника известного гастро-холдинга Ginza Project Евгения Санжара. Попытка вывести ресторанную культуру Екатеринбурга на новый уровень провалилась — заведения с акцентом на фермерские продукты проработало всего два месяца.
За год в одном и том же помещении на Малышева, 64 закрылись сразу два проекта. Двойную неудачу потерпела команда молодого бизнесмена Никиты Габдуллина. Сначала основателям пришлось закрыть питерскую франшизу пиццерии Camorra Pizza e Birra из-за недопонимания с партнерами, а потом и пришедший ей на смену гастробар «Верде», который сохранил в меню пиццу, разнообразив его поке, пастой и закусками.
Еще один нашумевший проект, который потерпел фиаско — бар Viva Mexico, который открыли футбольные фанаты из Мексики, оставшиеся на Урале после мундиаля. Сначала приятелям пришлось съехать из здания дома печати, где на них жаловались за слишком громкие и разгульные вечеринки, а потом и вовсе закрыть бар на Хохрякова из-за недопонимания с совладельцем. Не спасла ни любовь к русским девушкам, ни паспорт болельщика.
Модная ракушечная Mussels craft на Ленина, 5 которую запускал звездный шеф Владимир Олькиницкий и которая «выстрелила» во время ЧМ-2018, оказалась недооцененной горожанами. Она прожила около года, не спасли ни мидии под разными соусами — главная фишка заведения, ни свежевыловленные из аквариума устрицы. Управляющий заведения Даниил Токарев рассказывал, что причин закрытия было несколько, но главная — создание нового проекта, которого мы так и не увидели.
Завершает наш провальный список заведение эпохи бургерных, которая, кажется, подходит к концу. Заведение, которое открыл сын короля уральского фастфуда Иван Кукарских под вывеской BB& Burgers на Карла Либкнехта, 23 просуществовало ровно год. Закрытие связали с низким трафиком. Отец молодого бизнесмена, очевидно, решил, чего высвободившемуся после бизнеса сына месту простаивать зря, и запустил там собственный проект — Chef Donner. Похоже, что его плохим трафиком не напугать.
Если уж говорить о реально «скорострельных» проектах, то самым быстроменяющимся в плане гастро-бизнеса местом в городе, по праву могут считаться киоски на Карла Либкнехта, те, что под боком у театра музыкальной комедии. «Моменты» сбились со счету, сколько раз за год там могут смениться арендаторы. На наших глазах лапшичные сменялись кофейнями, кофейни бургерными, а бургерные шаурмичными.