Жареные лягушки и медузы: что искать в меню нового вьетнамского кафе в центре Екатеринбурга

Владелец Vietmon Ань Нгуен рассказал «Моментам», что меню обновлено полностью.

— В новом меню будет 40 новых блюд. Это рис, суп, лапша, вегетарианские блюда. Некоторые популярные блюда из старого меню будут перенесены в новое меню — например, Га Занг, Сот Ванг. Раздел «суп» перейдёт в новое меню целиком. Напитки останутся те же: вьетнамский кофе, вьетнамский чай (зелёный и чёрный), возможно, ещё добавится «яичный кофе».

Особенностью нового кафе станет пункт «спецменю», где будет представлены блюда с уклоном в экзотику.

Спецменю

— В спецменю мы будем использовать экзотические ингредиенты: лягушек, рисовых улиток, белую флюту (рисовый угорь), медуз, лечебные травы, семена лотоса, цветы банана, в будущем, возможно, змей.

Экзотические ингредиенты и специи мы закупаем во Вьетнаме. Например, медуз мы закупаем в провинций Тхань Хоа, флюту — на севере Вьетнама. Лягушек мы берём в провинции Хоа Бинь, это моя родная провинция.

Так как эти блюда более сложные, время их приготовления увеличивается на 20-40 минут. Цены на эти блюда будут выше, чем в обычном меню.

Новые блюда

— Салат из медуз (медузы, манго, куриное яйцо, вьетнамская колбаса, морковь, огурцы, вьетнамский кориандр, кинза, свиные ушки, эльсгольция, арахис);

— Жареные улитки (брожёный рис, имбирь, лемонграсс, перец, рыбный соус, рисовые улитки);

— Жареная флюта (рыбный соус, перец, лемонграсс, чеснок, флюта);

Жареная флюта. Фото: Ань Нгуен

— Лягушки в панировке (лягушка, маринованная с перцем, рыбный соус, пять специй, рисовая мука);

Лягушки в панировке. Фото: Ань Нгуен

 — Жареные лягушки с лемонграссом и перцем (лягушки, перец, арахис, лемонграсс, рыбный соус);

Жареные лягушки с лемонграссом и перцем. Фото: Ань Нгуен

 — Тушеный лосось с перцем (лосось, перец, устричный соус, рыбный соус);

Тушеный лосось с перцем. Фото: Ань Нгуен

— Салат из цветов банана (цветы банана, курица, чеснок, кисло-сладкий соус, арахис, кинза, кунжут, базилик);

— Свинина, тушёная с паслёном (свинина, лук шалот, перец, рыбный соус, паслён);

— Тушёный лосось с рыбным соусом (перец, чеснок, лосось, рыбный соус, лимонный сок);

— Жареный водяной шпинат с чесноком (жареный водяной шпинат, чеснок, рыбный соус, бамбуковые побеги);

— Свинина в панировке, тушёная с ананасом (свинина, куриное яйцо, кукурузная мука, томат, ананас);

— Суп из флюты (флюта, стеклянная лапша, куриный бульон).

Средний чек

По словам владельца кафе, средний чек в кафе на Ленина, если не учитывать спецменю, будет чуть выше, чем на Гагарина. В заведении на Гагарина средний чек — 500 рублей, здесь он ожидается в районе 600—700 рублей.