Выбираем оригинальное шампанское на Новый год: самое сладкое, диетическое, неожиданное и сложное
Шампанское — обязательный атрибут Нового года. Вместо привычного «Советского» уже много лет принято радовать себя чем-то непривычным и уникальным. «Моменты» помогут не потеряться среди многообразия бутылок, коробок и ящиков. Вместе с Романом Сергеевым, директором энотеки Code De Vino, разбираемся в сортах игристого напитка, которые можно с удовольствием выпить в новогоднюю ночь. На очередной дегустации мы решили попробовать пять видов игристого, каждое — со своим характером и вкусом.
Первое игристое вино изготавливали по методу Шарма: в большой чан поступают сахар и дрожжи, так брожение запускается не в отдельной бутылке, а в целой емкости. Можно заготовить много простого вина и хоть круглый год отдельными партиями «превращать» его в шипучий напиток.
Другие четыре изготавливали по более классической технологии: в каждую бутылку добавляется смесь вина, сахара и дрожжей. Бутылки выдерживали в горизонтальном положении несколько лет, затем аккуратно переворачивали горлышком вниз, чтобы дрожжи очень медленно спускались к пробке.
Самый «сладкий» брют: Просекко
У этого «сладкого» брюта насыщенный вкус и аромат с цветочными и фруктовыми оттенками. Фото: Анна Майорова
— Это самое известное игристое вино в мире, — утверждает Роман. — И вместе с этим — одно из последних изобретенных игристых вин от франко-итальянского дуэта Шарма-Мартинотти. Это «сладкий» брют, который выдерживается всего один месяц, у него насыщенный аромат и вкус, передающий цветочные и фруктовые оттенки.
Мы дегустируем Просекко марки Lunetta от производителя Cavit (1580 рублей). При прочих равных, по мнению Романа, это одно из лучших вин по соотношению цена/ качество. В Италии к нему подают самые разные закуски: оливки, орешки, крекеры, легкие сыры или не очень сладкие фрукты, а также холодные мясные закуски или морепродукты.
Самое диетическое вино: каталонская кава
В этом вине абсолютно нет сахара — можно пить и не бояться повредить фигуру. Фото: Анна Майорова
Произведённое в Испании игристое вино. Juve y Camps Reserva de la Familia (3410 рубля) — один из самых известных испанских брендов.
— На этикетке есть надпись «Brut Nature», — комментирует сомелье. — Значит, в таком вине абсолютно нет сахара, оно одно из самых диетических. При этом его нельзя назвать слишком кислотным или сухим, оно немного аскетично. Надпись «Gran Reserva» говорит о том, что вино провело в погребе дольше тридцати месяцев. Из-за долгой выдержки — целых 36 месяцев, у него появляется аромат сдобной булочки.
Самый сложносочиненный аромат: французский брют из Шампани
Мягкий вкус, оттенки сливочного масла, свежий аромат — это все о Champagne Thienot. Фото: Анна Майорова.
Champagne Thienot (6400 рублей) — благородное шампанское от Алена Тьено. Оттенки его ароматов сложнее интерпретировать, вкус мягкий, кислотность средняя, при этом аромат очень сбалансированный не выпирает ни одна составляющая. В свежем аромате шампанского чувствуется сочетание цветочных и фруктовых нот, хлебного мякиша и оттенков сливочного масла.
— Многие опасаются выбирать брют из-за его якобы кислотного и колючего вкуса. В таком случае можно упустить шанс познакомиться с очень интересным и многогранным напитком, к тому же брюты намного более гастрономичны по сравнению со сладким игристым.
Самый неожиданный ход от винодела: французское розовое игристое
По мнению Романа, розовое игристое вино намного интереснее по вкусу, чем «тихое» розовое. Фото: Анна Майорова
«Cremant de Bourgogne» Brut Rose (3400 рублей) — тот редкий случай, когда напиток изготавливает винодел, который обычно не занимается игристым. Пьер Нежон специализируется на красном бургундском, у него особенный подход к раскрытию аромата и вкусу, к количеству пузырьков.
— Немногие знают, что у винограда черных сортов абсолютно белый сок. Чтобы получить розовое игристое, как правило белое вино смешивают с красным. Такой способ считается варварским с обычным «тихим» вином, но не в случае с игристым. Вкус у него свежий и деликатный, ощущаются клубничные мотивы и легкая фруктовая кислотность.
Самый лучший десерт: итальянское сладкое игристое вино
Это вино — настоящий десерт на вашем новогоднем столе. Фото: Анна Майорова
«101» Moscato d’Asti DOCG (2040 рублей). Это вино — благородный родственник всем известного одноименного «Мартини». В Италии его пьют в конце обеда как самостоятельное блюдо. Можно дополнить им десерты, изысканную выпечку и фрукты. Вкус очень мягкий, с выразительными медовыми нотками, оставляющий легкое послевкусие. Оно само по себе будет гармоничным десертом на новогоднем столе. У Moscato d’Asti мягкая пена и легкая игра пузырьков, а крепость — всего 5°.
Сладкое вино или брют, вино с легкой кислинкой или насыщенным медовым ароматом — в нашем городе огромный выбор шампанского и вин. «Моменты» продолжат знакомить вас с самыми достойными представителями.
