Ресторан №1 вновь приятно удивляет: Алексей Нагорнов обещает ежедневное обновление меню
Ресторан № 1 представляет новое меню. Гости заведения увидят его на столиках утром 3 марта. В дальнейшем в одном из самых интересных ресторанов Екатеринбурга планируется предлагать гостям новые блюда ежедневно.
«Мы работаем уже три года. За это время у нас накопилось более 500 рецептов. Мы просто выбрали лучшие блюда — хиты продаж. И скомпоновали их в базовом блоке — на первой странице, — рассказывает о концепции нового меню Алексей Нагорнов, владелец Ресторана № 1. — Вторая страница — 6D menu Gourmet Club, который родился в прошлом году. Мы думали, что интересные продукты, новые блюда будут занимать всего страничку, дополняющую основное меню.
Фото: Facebook Алексея Нагорнова
Но в процессе работы появилось очень много тем, новых поставщиков и вместо одной, пришлось делать четыре страницы. Это стало меня раздражать. Поэтому правая страница нашего нового меню — это блюда, которые мы рекомендуем попробовать гостям, но знаем, что долго они у нас не продержаться в силу разных причин». Среди этих причин: «вчера было пять крабов — сегодня ни одного не осталось», заказали у поставщика семь наименований, пришло только три, но это стало известно в момент получения».
В 6D menu Gourmet Club войдут блюда, основой для приготовления которых являются обитатели витрины-аквариума: лобстеры, крабы, лангустины, устрицы, мидии… Все самое интересное, что привозят Алексей Нагорнов и шеф-повар ресторана Иван Безлер из гастрономических путешествий.
Так, Иван недавно неделю провел в Сингапуре, на стажировке в ресторане Coriander Leaft. Поэтому в меню примерно на два месяца появилась предложение «Лист кориандра», в котором представлено одно из направлений сингапурской кухни.
«Она ведь очень странная, — поясняет Нагорнов. — В ней смешано полмира. Я бы назвал то, что будет представлено у нас, малайско-индийско-пакистанским направлением».
Алексей Нагорнов рассчитывает уже в ближайшее время обновлять меню (это касается правой страницы) ежедневно — технологии, поставщики, наработки для этого есть: «Оно было плавающее, чтобы в нем, с одной стороны, было все самое интересное, с другой — как можно меньше «стопов». Правда, пока не успевают за желанием ресторатора — каждый день печатать тираж — полиграфисты. Но Нагорнов уверен, что и эта проблема решаема.
