Артишоки, шпинат, свекла, еноки и другие: десять лучших постных блюд в ресторанах Екатеринбурга

# 1. Ассорти пхали

440 рублей

Пхали переводится как «листовая капуста». Но сегодня в основе блюда могут быть даже листья крапивы, молодая ботва редиса, свеклы или цветной капусты. Единственный постоянный ингредиент — грецкий орех. Остальные — на усмотрение повара. В ресторане «Гуливани» предлагают ассорти пхали из баклажанов, шпината и капусты.

# 2. Салат из битых огурцов с кешью

260 рублей

Шеф-повар Double grill & bar Роман Калинин — знаток паназиатской кухни, а его салат из битых огурцов — освежающее и яркое постное блюдо. Салат готовится по традиционному китайскому рецепту. Свежие огурцы отбивают и недолго маринуют в смеси черного рисового уксуса и соли. Подают хрустящие овощи с пряной кинзой, огненным перцем чили, сладкими орехами кешью под заправкой из соевого соуса и кунжутного масла.

# 3. Неправильный винегрет

270 рублей

English Pub & Whisky Cellar Britannia, удививший подачей закусок к пиву и виски, продолжает эксперименты на тарелках. Шеф-повар Андрей Юдаков решил показать с необычной стороны классическое блюдо: изменил его структуру и подачу, оставив вкус и аромат традиционного винегрета. Для придания пикантности, помимо пюре из краснокочанной капусты, свекольного мармелада с кусочками отварной свеклы, чипсов из бородинского хлеба и произвольной нарезки овощей, в состав входят грузди.

# 4. Том-ям на кокосовом молоке

270 рублей

Паназиатские блюда редко можно увидеть в меню James, возможно, по этой причине том-ям, как говорят в ресторане, пользуется особой популярностью среди гостей. Кисло-острый суп — одно из национальных блюд в Лаосе и Таиланде — во время поста готовят на овощном бульоне с добавлением кокосового молока. Курицу и морепродукты заменяют грибами и овощами. Пряную основу составляют характерные для традиционного рецепта травы и специи: лемонграсс, галангал, листья лайма и не только. Острый суп напоминает о теплых странах этой хмурой весной и возбуждает аппетит.

# 5. Камамеши с грибами

1040 рублей

Японская кухня, как минимум, на половину — вегетарианская. А, значит, пользуется повышенным спросом в пост. В ресторане Panorama A.S.P. гостям, его соблюдающим, особенно нравится японский рис с трюфельным маслом, грибами еноки, вешенками и шиитаке, который подается в чугунном горшочке.

# 6. Паста «Орзо» с овощным тартаром

280 рублей

В ресторане SteakHouse шеф-повар Михаил Аракелов готовит постное блюдо, напоминающее о солнечной весенней Италии. Гостям предлагают попробовать пасту «Орзо» — крохотные макароны из твердых сортов пшеницы. Пасту, напоминающую рисовые зернышки, готовят с тартаром из овощей и насыщенным ярким соусом из свежих томатов и базилика.

# 7. Бамигорин

450 рублей

Особый вид лапши из Индонезии с пикантным гарниром из овощей, острого перца чили, свежих грибов с соевым, устричным и сладким соусом предлагают в ресторане «Мачу Пикчу». Отсутствие мяса, с которым постоянные гости заведения привыкли есть это оригинальное блюдо, не портит его. Не меньшей популярностью пользуется и постный вариант бамигорина.

# 8. Гречневый бифштекс

320 рублей

Сам «бифштекс», который подают постящимся в ресторане Monk (отель DoubleTree by Hilton), состоит из нежной отварной крупы в сочетании с мелко натертым картофелем и обжаренными грибами. Соус demi-glace облагораживает вкус ингредиентов и добавляет сочности.

# 9. Паста с артишоками и томатами черри

400 рублей

Артишоки, которые употребляется в пищу, на самом деле, нераскрывшиеся корзинки будущих цветков. Возможно, поэтому пасту, которую готовят в ресторане Dieci, любят не только вегетарианцы и соблюдающие пост, но и мясоеды с атеистами.

# 10. Базиликово-кокосовое желе

170 рублей

Десерты в «Подсолнухах» ценят многие. Но появление базиликово-кокосового желе с икрой из манго на ореховом крамбле даже на фоне этой любви было приятной неожиданностью. Единственный десерт в постном меню из восьми позиций многие считают одним из лучших блюд заведения.