Фузилли, папарделле, пенне, тальятелле и так далее. Аlla Italia в ресторане «Паста Вино»

Фото: Анна Майорова

Интерьер ресторана вполне европейский, возможно, чуть холодноватый для солнечной Италии, слегка даже напоминает север Европы. Все современные тренды в наличии — голый кирпич, стеллажи и ограждения из сварного металла, открытая кухня, немного дерева. Любопытные люстры, где роль абажуров выполняют пустые винные бутылки. На полу — плитка под дерево. Очень, очень удобные кресла и диван, того сорта, когда совершенно не обращаешь внимания, на чем сидишь, настолько они хороши.

Голый кирпич, стеллажи и ограждения из сварного металла, немного дерева. Фото: Анна Майорова

Столешница самого большого стола, рассчитанного на серьезную компанию, сделана из настоящей двери, покрытой стеклом, под которым разбросаны ключи, жаль, что современные. В центре зала устроен подиум с парой столов, так что пространство получилось весьма уютным — практически за любым столом возникает ощущение уединенности.

Столешница самого большого стола, рассчитанного на серьезную компанию. Фото: Анна Майорова

В меню, первым делом, конечно же, паста. Исключительно собственного приготовления, из итальянской муки твердых сортов пшеницы — спагетти, фузилли, папарделле, пенне, тальятелле и так далее. Само собой, ризотто, лазанья и равиоли разных видов. Ну и все остальное alla Italia — супы, среди которых, например, даже ливорнский рыбный суп качукко, холодные закуски с непременным карпаччо, салаты с неизбежным цезарем и капрезе, десерты с семифреддо и панакоттой. Есть, впрочем, и страничка «Горячие блюда» с подзаголовком «Съедобные произведения искусства», где можно обнаружить каре ягненка, филе лосося, говяжью вырезку и все такое прочее.

Любитель итальянской кухни Владимир Бегунов. Фото: Анна Майорова

Начали с вителло тоннато, итальянской холодной закуски из отваренной со специями говядины с соусом в состав которого входит тунец (390 рублей). Говядина идеальная, соус очень хорош, с легким, но явственно ощутимым тунцовым вкусом. Только фантазия шеф-повара для чего-то решила добавить к тонкому вкусу тунца еще и бальзамика. И его мощный, бескомпромиссный вкус и аромат совершенно убил дивный соус. Я бы удвоил количество тунцового соуса, а бальзамик вычеркнул напрочь.

Практически за любым столом возникает ощущение уединенности. Фото: Анна Майорова

Но, главное, разумеется, паста. Вот, предположим, спагетти нери с морепродуктами в лице мидий, креветок и кальмаров, сдобренная легким томатно-сливочным соусом, посыпанная белорусским пармезаном и украшенная свежим базиликом (380 рублей). Паста сварена безупречно, морепродуктов достаточно, пармезан, разумеется, не столь ароматен, как оригинальный, но тут уж ничего не поделаешь, выбирать не приходится. Я, откровенно говоря, пасту в ресторане ел впервые в своей жизни — предпочитаю все-таки домашний вариант — и ни капельки не пожалел. Единственное, в чем можно было бы упрекнуть поваров — в слишком вязком соусе. Хотя, возможно, это белорусский сыр при таянии сообщает соусу такую консистенцию.

Алексею Лущанову, автору этого текста, предстоит съесть 30 порций пасты, выигранных на открытии ресторана

Не успел я собрать последней пастой остатки соуса, как мне несказанно повезло. Впервые в жизни я что-то выиграл. Да не что-то, а десять килограммов, то есть, тридцать порций пасты в ресторане «Паста Вино». Розыгрыш проводился по номерам пригласительных и моему № 19 выпала удача. Так что последние пару дней я только пастой и питаюсь. Настоятельно рекомендую тальятелле с пармской ветчиной и соусом из тыквы (350 рублей), а также фетуччини с семгой и икрой (370 рублей). Оба варианта весьма достойны, а нарезка пасты в широкую полоску больше всего подходит для здешних вязких и довольно густых соусов.

Интерьер современный, но чуть холодноватый для солнечной Италии. Фото: Анна Майорова

Еще из приятного. Винная карта заведения довольно обширна и просто ломится от предложения вина по бокалам, в том числе и российского, от «Абрау Дюрсо». Один из владельцев ресторана, Максим Прислонов, обещает, что в самое ближайшее время, как только станет ясно, какие вина будут пользоваться максимальным спросом, их можно будет купить на месте с минимальной наценкой, практически по розничной, магазинной цене. Кроме того, уже сейчас каждый желающий может купить на вынос, домой, свежую, живую пасту ручной работы из ассортимента ресторана по цене 70 рублей за 100, 120 или 150 граммов в зависимости от вида макаронных изделий.