Яркие вкусы лета. Семь удивительных блюд в ресторанах Екатеринбурга
Жара в город пришла еще в середине мая и как-то сразу дала о себе знать пестрыми фото городских «летников» в социальных сетях и сменой затертых за зиму меню-карт в ресторанном сообществе. И вмиг летние коктейли бодрых зеленых и ягодных оттенков стали украшением столов на открытых верандах. Что до новинок летнего меню, то 1 июня самое время поговорить о них и в кратком обзоре выявим самые «улетные» из них.
«26/28»
И сразу обратим внимание на кафе «26/28» под руководством Владимира Олькиницкого, в числе первых в Екатеринбурге предложившего «эскимо» совершенной формы легкого фисташкового цвета, оказавшееся на самом деле позицией меню «Эскимо из куриного паштета, с луковым конфитюром, свежими огурцами и бисквитом из зелени» (195 рублей). Восторгам гостей уже нет числа. Еще бы: «мороженое» и закуска в одном лице. Супер!
«1991»
В полюбившемся горожанам и гостям города Ельцин Центре, кафе «1991» порадует не то десертом, не то супом. Попробуйте, сладкоежки, фантастический летний «Холодный клубничный суп с лаймом и имбирем» (280 рублей) от коллеги из Москвы, бренд-шефа Андрея Бовы. Сервируется с шариком домашнего ванильного мороженого, миндальной меренгой и свежими ягодами.
«КЭФ»
А как можно описать свежесть этого лета? Возможно, это вкус эстрагона и ревеня в «Салате из весенних овощей с муссом из сливочного сыра и нотками эстрагона с ревенем» (360 рублей) в нашем старом добром ресторане «КЭФ». По словам Станислава Жукова, «эстрагон в муссе даёт такую свежесть, что в дуэте с соусом из ревеня, вкусы овощей, раскрываются в новых ракурсах».
«Абрау-Дюрсо»
Но, может быть, самым ярким вкусом лета станет окрошка на шампанском, предлагаемая в ателье вина «Абрау-Дюрсо». Картофель запеченный в фольге, перепелиное яйцо, свежий огурец, редис и зеленый лук, сыровяленая утиная грудка подаются традиционно — с соусом из хрена и с горчицей (200 рублей). Но для гурманов и смельчаков заправить ее можно холодным шампанским. Рядом в бокале — полусладкое игристое в розовом или белом варианте из линейки Абрау Light. Для тех, кто за рулем — возможен вариант с безалкогольным игристым.
«Сеул»
Перейдем к более сытным позициям летних блюд. По словам шеф-повара Аркадия Кузеванова, в обновленном ресторане «Сеул», гости заказывают по три порции «Корейского холодного супа» (380 рублей). Суп этот чем-то напоминает окрошку, но только с яичной лапшой, жареной говядиной, омлетом, с хорошо прожаренным молотым кунжутом и свежей кинзой.
«Троекуровъ»
В ресторации «Троекуровъ» решили далеко не уходить от русской кухни. И в летнем меню появились пельмени из… шпината с камчатским крабом, сервированные на эспуме из топинамбура (870 рублей). По задумке шеф-повара Михаила Ковалева блюдо гарнируется жульеном из моркови с кумином и щучьей икрой с топинадой.
angelo
Специальным легким меню, разработанным при участии врача-диетолога, порадует ресторан отеля angelo. Хит сезона — «Салат из индейки „сувид“ с добавлением сегментов апельсина, груши, томатов, с листьями салата, тыквенными семечками под медово-горчичной заправкой» (490 рублей). Калорийность салата — 240 Ккал, что делает его находкой для всех, кто следит за фигурой.
Словом, этим летом нам не придется скучать в промежутках между полетами на моря-океаны и поездками за город. Ведь в городе столько прекрасных «летников» и такое богатство выбора улетных свежих вкусов, разработанных для нас лучшими поварами Екатеринбурга.
