В меню Dolce Vita — краб Турто и дальневосточные раки: Витторио Соверина выполнил просьбу гостей
В Dolce Vita стартовал фестиваль крабов. Управляющий и шеф-повар ресторана Витторио Соверина признался, что об этом просили многие гости: «Мы решили не ограничиваться камчатским крабом и кроме него предлагаем блюда из краба Турто и дальневосточных раков».
В фестивальное меню вошли восемь блюд в итальянском стиле. Например, ризотто с крабом, сыром страчателла и шафраном (2750 рублей), равиоли с крабом и цукини (1900 рублей), чилийский сибас с соусом из раков (2900 рублей). Гости ресторана могут заказать цельные фаланги камчатского краба (400 рублей за 100 г) или половинку краба Турто (280 рублей за 100 г) — их подают с тремя соусами. Специально для этого сеньор Витторио привез из Италии красивые приборы для разделки.
К ракообразным предлагается тщательно продумано винное сопровождение от сомелье Сергея Черепанова: «К овощному салату панцанелла с крабом и артишоками мы рекомендуем попробовать австрийский Gruner Veltliner от Nikolaihof. Этот сорт прекрасно работает с овощными блюдами, в том числе артишоками, к которым часто сложно подобрать вино. Образец от Nikolaihof — чистый, звонкий, со множеством ароматов специй, спелых фруктов и приятными овощными нотами. Пасту с томатным соусом, крабом и руколой хорошо дополнит молодой ароматный Pinot Noir, а еще лучше элегантный Cabernet Franc из долины Луары».
Этим летом в Dolce Vita с большим успехом прошел фестиваль блюд из осьминога. Вместо запланированной недели он растянулся на три. И кстати два фестивальных блюда вошли в меню заведения. Успевайте попробовать крабов!
