Встретить зимние сумерки в компании саксофона и изысканных закусок: в баре Дэдди новое специальное предложение
В заведениях Екатеринбурга давно сложилась тенденция делить места на те, в которых принято есть и те, в которых принято выпивать. В барах подчас нет такого емкого блюда, чтобы сочетать его с коктейлем или бокалом вина, не заказывая плотных блюд. Бар Дэдди решил «обойти» такую традицию, а шеф-повар заведения поделился с «Моментами» секретами новых изысканных закусок.
Концепция Дэдди — заведение на каждый день. Это значит, что гости ежедневно могут прийти сюда расслабиться и отдохнуть. К грядущим холодам бар радует не только уютной атмосферой, но и специальным предложением из закусок, которые идеально подходят к бокалу шампанского или вина.
У новых блюд оригинальная подача и особый вкус. К мнению гостей здесь чутко прислушиваются, поэтому несколько дней гости сами выбирали, какие яства им нравятся больше: тестировали, пробовали и отмечали полюбившиеся. В баре даже сделали инфографику о том, с каким напитком лучше сочетать конкретные закуски. Например, мятный тартар лучше всего подходит к шампанскому и белому вину, брускетта с ростбифом отлично сочетается с сухим красным или креплёным вином. Среди пряных и сочных блюд ожидается появление нескольких сладких вариаций — например, апельсиновое безе с перцем и груши, томленые в вине.
Мятный тартар идеально подходит к бокалу белого вина. Фото: Александр Мамаев
— Наше заведение рассчитано на широкую аудиторию, чтобы любой человек мог прийти к нам вечером, взять бокал вина и выбрать к нему необыкновенно вкусную закуску, — рассказывает Данил Мащенко, шеф-повар «Дэдди». — Из простых продуктов, импровизируя, получилось создать удивительные сочетания.
Нововведения — личный почерк шеф-повара:
— Мятный тартар с чипсами из маслин я придумал дома, когда готовил для друзей. И когда получил задание придумать новые блюда, я стал смешивать продукты и решил предложить гостям отведать его тоже. В итоге мятный тартар стал фаворитом. А чипсы из маслин — это отдельная история. Обычно из них готовится «земля» в виде украшения: маслины специально сушат и рубят блендером. Я придал им форму чипсов, теперь гости едят и не могут понять, что это такое, все удивляются.
Из новых закусок также появились две брускетты. Гренка, на которую выкладываются определенные продукты — это гастрономическая классика. В Дэдди одна из них — с ростбифом, другая — с цыпленком и томатным конфитюром. Необычное сочетание сладких томатов и нежного паштета просит заказать себя еще, чтобы как следует распробовать.
Фото: Александр Мамаев
— Все дело в груше — это она придает вкусу необычный оттенок. Когда продукты сворачиваются в рулет, начинаются шаманские танцы с бубном, — улыбается Данил. — Под это блюдо, кстати, варится специальная мятная или лаймовая карамель. А еще оно волшебно подходит к бокалу белого вина.Сырный рулет — особенная новинка. В начинку входит груша, апельсин, корица, мед и лимон, «Моменты» долго пытались понять, какой именно ингредиент проходит сквозь все это сочетание красной нитью и что делает вкус таким необыкновенным. Но так и не смогли.
В меню появится также тартар из лосося с вялеными томатами. Эту идею Данил вынашивал давно, и теперь гости, наконец, смогут по достоинству оценить блюдо. Тартар подается с чипсой из пармезана и панированным томатом черри. Появился в Дэдди и цыпленок с морковно-апельсиновым пюре. Такое сочетание обязательно придется по вкусу любителям нежных блюд.
Гости смогут оценить по достоинству тартар с чипсой из пармезана и томатом черри. Фото: Александр Мамаев
— Когда возникают идеи необычных сочетаний, как понять, что они придутся гостям по душе?
— Свои блюда я часто придумываю дома. Просто встаю у плиты и начинаю готовить, потом даю попробовать друзьям или родителям. Затем воплощаю идею на работе, и если всем нравится, почему бы не ввести её в меню? С новыми закусками была та же история: совместно с управляющим я сделал анкеты, каждому гостю выносили ассорти из пяти закусок в мини-варианте. Гость пробовал и отвечал на вопросы. «Опыты» длились три дня.
У закусок уже собралась своя «аудитория». Некоторые приходят специально за конкретным блюдом.
— Недавно к нам пришли девушки: «У нас подруга вчера в инстаграм скинула фотографию сырного рулета, есть такой у вас?». Попробовали его — остались в восторге.
Фото: Александр Мамаев
А в качестве изысканного дополнения к еде и напиткам, в Дэдди в субботу проводят вечера живой музыки. На этой неделе, например, екатеринбуржцы встретили уютные зимние сумерки в компании профессионального саксофониста. Музыкант исполняет популярные хиты, импровизирует — наслаждаются не только гости, но и персонал мечтательно поглядывает из-за стойки. Такая нежная атмосфера с пряными закусками и отличным вином — находка не только для тех, кто любит джаз и саксофон, но и отличный повод для свидания или отдыха с семьей.
Концепция Дэдди — заведение на каждый день. Гости ежедневно могут прийти сюда расслабиться и отдохнуть. К грядущим холодам бар радует уютной атмосферой и специальным предложением из закусок, которые идеально подходят к бокалу шампанского или вина. А чтобы вечер приобрел не только вкусный, но и романтический оттенок, в баре проводят музыкальные вечера с настоящими профессионалами.
Сайт: daddybar.ru
Адрес: г. Екатеринбург, ул. Малышева, д. 44 тел.: (343)3-844-844
