Побывать в «Ташкенте» и прикоснуться к восточной сказке

Всюду видим полочки с «бабайками» — статуэтками улыбчивых азиатов, привезенных из самого сердца Узбекистана. Потолок украшен яркими дорогими тканями — их тоже специально заказывали  в Ташкенте, чтобы передать атмосферу и глобально, и в мелочах.

Занимательных деталей в интерьере много, в них хочется вглядываться, и нам понадобилась отдельная экскурсия по каждому залу. Их в «Ташкенте» три — летний, где тепло и сейчас, несмотря на снежную уральскую осень, уютный зимний и совсем по-домашнему выполненный vip-зал с узорчатыми обоями, черно-белыми снимками и мягкими светильниками — словно попадаем в гости к заботливой хозяйке.

В детали интерьера хочется долго вглядываться. Фото: Анна Майорова

— Мы специально старались воссоздать здесь атмосферу домашнего уюта, — рассказали нам в заведении. — Узбекистан, а особенно его столица, славятся своей щедростью и радушием к гостям. Мы хотим, чтобы посетители легко и свободно чувствовали себя здесь.

Чайхане это удалось. Здесь хочется надеть просторный халат, мягкие тапочки и сидеть, неспешно потягивая душистый чай, который нам принесли сразу, из расписных пиал.

— Барная стойка выполнена в броских тонах, с теплым освещением, привлекающим внимание, — поделились с «Моментами». — В заведениях Узбекистана оформлением барной стойки подчеркивают доброжелательность и любовь к гостю.

Ярким оформлением барной стойки в заведениях Узбекистана подчеркивают радушие. Фото: Анна Майорова

Чтобы узнать все тонкости восточного дела, мы решили пообщаться с директором заведения Николаем Бадиковым, расспросить его о том, насколько сложно было так тщательно воссоздать тонкую обстановку и подлинный вкус узбекских блюд.

— В ваше заведение попадаешь, как в другую вселенную…

— Мы старались воплотить узбекский домашний колорит. Чтобы человек пришел к нам не просто посидеть, но и по-настоящему отдохнуть, — улыбается Николай. — И, конечно, вкусно поесть.  Многие продукты мы специально привозим из Ташкента. Например, рис и морковь для плова, которые придают блюду особенный пикантный вкус.

Николай Бадиков, директор заведения. Фото: Анна Майорова

— Для приготовления блюд вы советовались с носителями традиций, узнавали какие-то тонкости дополнительно?

— Дело в том, что наш шеф-повар специально приехал из Ташкента, поэтому за подлинность можно не переживать. А секретов он не раскрывает, как истинный мастер.

В это время нам приносят салат «бахор» — на тарелке устроились сочные овощи, маринованные грибы и ростбиф.

Блюда в «Ташкенте» выглядят не менее колоритно, чем интерьер. Фото: Анна Майорова

— Этот салат мы немного адаптировали под европейский вариант, — продолжает мой собеседник. — Конечно, у нас идет упор на узбекскую кухню, но мы не оставляем без внимания и тех, для кого восточные яства кажутся чересчур острыми или пряными. Для них в нашем меню есть, например, итальянская паста.

— А ваши тюбетейки и «бабайки» — тоже неслучайная деталь?

— Все это приехало к нам из Самарканда. Мы специально ездили, выбирали эти вещи. В летнем зале потолок выполнен из тканей ручной работы, которые делали для нас. Тут работала целая команда дизайнеров, которая тщательно продумывала богатый интерьер.

Дорогие ткани изготавливали специально для заведения. Фото: Анна Майорова

— Как вы думаете, если к вам придут гости из Узбекистана, они найдут здесь частичку дома?

— Уверен, им будет очень приятно посетить наше заведение. Вам и самим сейчас наверняка приятно расслабиться в мягком диване с большими подушками. Порции у нас щедрые, поэтому уютная мебель, на которой можно развалиться после сытного обеда, как дома, была в приоритете. Человек после трудного рабочего дня приходит к нам, ему уже неохота готовить и куда-то бежать, он обнимет подушку, посмотрит телевизор, и будет ему хорошо.

В «Ташкенте» есть все, чтобы расслабиться после трудного дня. Фото: Анна Майорова

— А что касается блюд, смогут екатеринбуржцы и гости города почувствовать вкус Узбекистана?

— Дело в том, что узбекская кухня делится по регионам, а у нас представлена именно кухня Ташкента. Этим мы выделяемся среди других заведений. Например, тот же самый плов в столице Узбекистана готовят немного иначе: у каждого региона свои традиции и обычаи приготовления блюд, которые передаются из поколения в поколение испокон веков. Эти традиции мы бережно сохраняем. На нашей кухне работает команда из Ташкента, которой есть, чем удивить посетителей.

Тут перед нами появляется тарелка с аппетитными мантами и соусом со свежей зеленью. Щедрые манты с бараниной источают нежный аромат — продолжать интервью становится непросто. Вслед за ними возникает рассыпчатый плов и хрустящие лепешки.

Эти манты не только вкусны, но и выглядят эстетично. Фото: Анна Майорова

Блюда оказались нежирными, так что непривыкший к экстриму уральский желудок без труда справится с узбекскими яствами, оставив место и для десерта — их в меню «Ташкента» представлено в достаточном количестве. Чтобы нырнуть после восточной сказки обратно в снежный Урал, «Моментам» понадобилась особая доля мужества. 

Адрес ресторана «Ташкент»: улица Московская, 39.  

Без плова не может обойтись ни одно заведение узбекской кухни. Фото: Анна Майорова