Сморчки и санкционный Бри: екатеринбургские рестораны готовятся к ужинам по-французски

Фото: Анна Майорова

21 марта Екатеринбург присоединяется к международному ресторанному событию: фестиваль «Вкус Франции» подарит гурманам новые ощущения и долгожданное свидание с санкционным сыром Бри. Фестиваль принимают только два заведения: открывшийся прошлой осенью Le Grand Cafe и ресторан отеля Novotel Yekaterinburg Centre.

Французская фестивальная феерия у Le Grand случится впервые, основной удар на себя примет шеф Маттис Грожан — ученик знаменитого повара Поля Бокюза. К слову, блюда-шедевры от мастера его последователь намерен подавать уральским дегустаторам.

— Спаржа с соусом «Божоле», это одна из самых знаменитых холодных закусок Поля Бокюза. Основными блюдами станут морской гребешок в слоеном тесте, морской язык в стиле Фернан Пуан и филе курицы  в стиле Деми-Дей со сморчками и соусом «Бланж». Десерты — «Сент Оноре» и «Опера», а также сыр Бри. Благодаря фестивалю мы сможем понять, насколько эти блюда интересны нашим посетителям и вполне возможно, что они со временем войдут в наше основное или специальное меню, — рассказывает «Моментам» управляющий ресторана Le Grand Cafe Сергей Черепанов.

Фото: Анна Майорова

Отведать фирменный сет обойдется в 3500 рублей, с напитками — в 5000 рублей.

Еще один ресторан — Novotel Yekaterinburg Centre (он, к слову, представляет французскую компанию AccorHotels), во «Вкусе Франции» участвует второй раз. В этом году заведение предложит тартар из лосося с авокадо и лаймом, жареную утиную грудку с соусом из дикой вишни, классический крем-брюле и сырную тарелка. За весь сет гости отдадут 1700 рублей.

— Первый раз в фестивале мы участвовали в 2016 году, тогда это был небольшой закрытый ужин для друзей заведения и высокопоставленных лиц. Сейчас же мы хотим привлечь как можно больше внимания не только гостей отеля, но и жителей города к французской культуре. Отсюда и вполне демократичный ценник на сет, — говорит генеральный управляющий Novotel Yekaterinburg Centre Марина Карлова.

В обоих заведениях специальное меню сохранится до конца марта. 21 марта, в первый день фестиваля, тематические ужины проведут более 1000 поваров на пяти континентах. В России «Вкус Франции» захватит 60 ресторанов.