Пунш, Эгг-ног, французская шипучка. Рецепты коктейлей для новогоднего стола от шеф-барменов Екатеринбурга

«Новогодний пунш»

Советует Илья Логинов, шеф-бармен гастробара «Момо»:

-Дома на Новый год я люблю готовить пунш. Празднуем, как известно, бурно и долго, поэтому лучше приготовить коктейль в большом количестве — я делаю в 15 литровой чаше. Бывает, что и повторять приходится.

Вино игристое полусладкое — 1 бутылка

Вермут (Бьянко) — 1 бутылка

Мандарины, апельсин, лимон, лайм, грейпфрут — по 50 гр.

Газированная вода — по вкусу

Сахар, вода

Приготовление: беру за основу цитрусовые фрукты: мандарины, апельсины, грейпфрут, лимон, лайм. Нарезаю их небольшими треугольниками, заливаю вермут. Эта смесь должна настояться в течение часа, чтобы появился насыщенный цитрусовый аромат. Потом добавляем туда игристое вино, любую газированную содовую, безалкогольную (подойдет бон аква), не сладкую, чтобы придать игристость. Оно соединит в однородную консистенцию все, подчеркнет сочетание кислого и сладкого. По вкусу, можно подсластить сахарным сиропом, сахар и вода один к одному доводятся до кипения на плите. Если шампанское полусладкое и вермут сладкий, то можно не добавлять сахара. Коктейль подается охлажденным.

«Эгг-ног»

В эгг-ног можно добавить сироп со вкусом имбирного печенья. Фото: depositphotos.com

Советует Никита Романов, шеф-бармен ресторана «Огонек»

— На новогоднем столе всегда будут уместны горячие коктейли. Например, вариации на тему всевозможных глинтвейнов или грогов. В основе напитка эгг-ног — пряный ром.

Одна порция:

Сливки 10% — 100 мл.

Пряный ром — 40 мл.

Сироп Monin (имбирный пряник)- по вкусу

Яйцо —1 шт.

Специи: корица, бадьян, гвоздика (любые другие по желанию)

Приготовление: покупаем пряный ром или настаиваем обычный дома сами. В ром добавляем желток, сливки и любой сироп, например, со вкусом имбирного печения или яблочного пирога. Добавляем специи и прогреваем на плите. Важно постоянно помешивать, чтобы желток не свернулся.

«Новогодняя фантазия»

Домашнее варенье может стать основой новогоднего коктейля в сочетании с крепким алкоголем. Фото: Александр Мамаев

Советует Андрей Пушкарев, шеф-бармен «On bar»

— Спонтанный новогодний коктейль можно приготовить на основе крепкого алкоголя и варенья, желательно чтобы в доме был лед.

Одна порция:

Красное вино (сухое или полусладкое)— 200мл.

Варенье смородиновое или черничное — по вкусу

Коньяк или бренди — 20 мл.

Лед

Приготовление: кладем в стакан лед, наливаем алкоголь, сок и варенье. Все аккуратно перемешиваем трубочкой. Коктейль готов!

«Campari Orange»

В основе новогодних коктейлей -мандарины и апельсины. Фото: Александр Мамаев

Советует Влас Репин, шеф-бармен ресторана «The Optimist»

Согреваться в Новый год можно и охлажденными коктейлями, после которых будет жарко. Поэтому рассказываю про солнечный напиток, смотрится классно.

Ликер «Апероль» — 50 мл.

Вино сухое игристое (Prosecco) или любой «брют» — 200 мл.

Минералка — по вкусу

Апельсин — долька

Мандарин — долька

Лед

Приготовление: половину бокала должен занимать лед. Затем туда наливаем вино и ликер. Немного разбавляем минералкой. Дольку апельсина туда немного сбрызгиваем и мандаринки тоже. А потом — наслаждаемся!

«Le fizz»

Чтобы получился новогодний коктейль на столе должен быть «брют». Фото: Анна Майорова

Советует Илья Банных, шеф-бармен в «Old Fashioned Bar & Cocktails»

Водка Grey Goose — 50 мл.

Вино сухое игристое (Prosecco) или любой «брют» — 80 мл.

Ликер на лепестках бузины «Сен-Жермен» или сироп бузины — 25 мл.

Лайм — 15 мл.

Приготовление: все ингредиенты должны быть охлажденными. Смешивать можно из расчета на одну литровую бутылку водки. Подается в бокале под шампанское. К водке добавляется сок лайма и вино, затем доливается ликер.