Фуа-гра из фасоли, карпаччо из дайкона и брускетта с шоколадом. Рестораны Екатеринбурга удивляют постными блюдами

Меню из 22 блюд предлагает своим гостям ресторация «Троекуровъ». Шесть вариантов закусок, пять супов, восемь горячих блюд и четыре десерта от шеф-повара и управляющего заведения Михаила Ковалева. В постном меню плов из белых грибов (570 руб.), булгур с овощами и соево-кунжутным соусом (490 руб.), голубцы с гречневой кашей и томатным соусом (470 руб.). По желанию, к горячему можно добавить паровые морепродукты — креветки, крабов, кальмаров или морского гребешка.

Фото: Александр Мамаев

Овощной салат с грядки (290 руб.), греча с белыми грибами и хрустящим луком (320 руб.), чебуреки с овощами (210 руб.), борщ с черносливом (330 руб.) значатся в постном меню ресторана «Малиновка». Можно заказать даже индонезийскую лапшу с шампиньонами, цуккини, сельдереем и кунжутом в соусе из томатов и сладкого перца чили под названием бамигорин (450 руб.).

 

Семь блюд предлагает гостям ресторан «Особняк» и шеф-повар Евгений Шупиченко. Например, овощной салат с блинными крипсами (240 руб.), овощные голубцы с пюре из белой фасоли (300 руб.), пирог из полбы с медом и сухофруктами (120 руб.). В основном меню вы сможете выбрать блюда без добавления мясных и молочных ингредиентов. Стоит обратить внимание и на раздел «Каши».

В Panorama ASP постное меню составлено из 13 позиций, которые уже входят в основное меню ресторана — маки, салат их трех видов водорослей, мисо-суп. Интересны камамеши с грибами — японский рис с трюфельным маслом, грибами еноки, вешенками и шиитаке подается в специальном чугунном горшочке (1040 руб.). Стоит попробовать эдамаме — отварные сладкие соевые бобы с розовой гималайской солью (490 руб.) или обжаренные соевые бобы в кунжутном масле с добавлением имбиря, острого чесночного и ворчестерского соуса (630 руб.).

Шеф-повар и управляющий ресторана Dolce Vita Витторио Соверина рассказывает, что постное меню будет меняться каждые две недели. В текущем варианте — ризотто со спаржей, спагетти с орехами, фуа-гра из турецкой фасоли и кремом из лука, стейк из баклажана с кремом из болгарского перца. Креативно!

 

Бренд-шеф «Арт-ресторантс» Владимир Олькиницкий в новом заведении 26/28 подает стейк из моркови с овощами и соусом из порея (295 руб.). Это блюдо научился делать на стажировке в известном эстонском ресторане Cru, который входит в 10-ку лучших ресторанов Эстонии. Из постных блюд здесь предложат гречневую лапшу с овощами и грибами (265 руб.), салат из краснокачанной капусты с трюфельным маслом (215 руб.) и эклеры из полбяной муки с грибным кремом (265 руб.).

 

Девять постных позиций предлагают гостям в кафе 1991 в Ельцин Центре. Бренд-шеф Андрея Бова рекомендует салат с киноа, свеклой и авокадо (310 руб.), фалафель с соусом тахини и салатом из помидоров (350 руб.), рататуй с томатным соусом в розмарине (370 руб.).

Салат лобио из красной фасоли (125 руб.), чечевичный суп с томатами (145 руб.), тыквенный карри с нутом (270 руб.), кунжутное молоко (50 руб.), овсяный кисель на отваре из шиповника (50 руб.) приглашает попробовать шеф-повар «Премиум кафе» Алексей Орлов.

 

В постном меню грузинского ресторана «Гуливани» традиционные пхали, аджапсандали, лобио, мангал-салат с заправкой из свежего тархуна и базилика, козинаки, чурчхелла — все они есть в основном меню. Из любопытных новинок от грузинского шеф-повара Зураба Бакрадзе шилаплави с грибами — а-ля грузинское ризотто (290 руб.).

 

Шеф-повар итальянского ресторана Dieci Александр Пьянков предлагает попробовать консоме из белых грибов с жемчугом из овощей и маслом белого трюфеля (250 руб.), ризотто примавера с луком-порей и белыми грибами (400 руб.) и панакотту на кокосовом молоке с миндалем и соусом из манго (250 руб.). В открывшемся в «Пассаже» Le Bourg 1905 отдельное постное меню формироваться не будет — постные и привычные вегетарианские-веганские блюда включены в основное. Обещают, что кухня скорректирует рецептуры блюд согласно пожеланиям гостей.

Карпаччо из дайкона с кинзой. Фото: Эдуард Жуков

В Rosy Jane, James, Ratskeller, Pan Smetan, Steak House, Double grill & bar госятм предлагается единое постное меню — 24 блюда и смузи. Здесь можно попробовать винегрет с маринованными опятами и душистым маслом (280 руб.), карпаччо из дайкона с кинзой и пряной заправкой (230 руб.), запеканку из деревенского картофеля с вешенками и теплым грибным соусом (310 руб.) и даже лапшу из бобов мунг со свежими вешенками и овощами в соево-медовом соусе (310 руб.). На десерт — ассорти домашних козинаков из арахиса, кунжута и семян подсолнечника (120 руб.) или венский штрудель с яблоками, корицей и изюмом с шариком мангового сорбе (250 руб.).

Шеф-повар ресторана гольф-курорта Pine Creek Golf Resort Вячеслав Сергеев предлагает своим гостям суп-крем из тыквы, гарнированной молодой морковью и соусом песто (320 руб.), голубцы (250 руб.). После тренировки же нужно подкрепиться!

Думают о постящихся и в кондитерских. Например, уже сегодня в витринах «Кондитории» можно найти мармелад из ананаса, лайма и имбиря (по 20 руб. за шт.) и конфеты из орехов и карамельного пралине (по 30 руб. за шт.).

Пятизвездочный отель Hyatt Regency Ekaterinburg угощает постояльцев и гостей отеля постными блюдами в ресторанах Cucina и Noble House. Если говорить о европейской кухне, любопытно попробовать крокеты из киноа и шпината (520 руб.), хумус (450 руб.), итальянский томатный суп (560 руб.) и грушу-пашот с абрикосовым сорбе и базиликом (490 руб.). Из азиатских угощений интересны тушеные овощи в кокосовом молоке под названием sayur santan (650 руб.) и рисовая лапша, обжаренная в воке, с капустой, морковью, ростками сои и тофу под названием mie sayur (680 руб.).

Фото: Алексей Кутелев

Ресторан Monk отеля DoubleTree by Hilton приглашает попробовать угощения русской кухни, такие как квашенная капуста с голубцом и моченой клюквой (180 руб.), грибная юшка с галушками (220 руб.), жареха с белыми грибами и зеленью (280 руб.). Есть блюда в азиатском стиле, например, салат-микс из свежих овощей с кус-кусом и соусом понзу (280 руб.), крем-суп из зеленого горошка с соусом унаги и тапенадом из оливок (220 руб.). Из десертов здесь предлагается яблочная пастила с клюквенным соусом (250 руб.).

В ресторане Novotel шеф-повар Вячеслав Георгица предлагает дюжину постных блюд — по три в каждом разделе меню. Удивляют консоме из краснодарской свеклы с имбирем и кокосовым молоком (270 руб.), каштановые оладьи с соусом из тофу и кориандра (550 руб.) или брускетта с кусочками шоколада и камаргской солью (310 руб.)

Вкусного вам Поста!