Семь блюд из нового меню ресторана Noble House. Кuo tieh, soto ayam и другие азиатские кушанья
В ресторане Noble House, расположенном на четвертом этаже Hyatt Regency Ekaterinburg, — новое меню. В нем — разнообразие аутентичных блюд Юго-Восточной Азии, приготовленных командой поваров под руководством Руснадина Мухтара. За тем, что и как готовится для гостей, можно следить, сидя столиком: в Noble House — открытая кухня.
Первое блюдо — салат noble house slaw. Предупрежу сразу — можно взять половину порции (что указано в меню). На тарелке по кругу выложены огурец, морковь, томаты, листья салата, свекла, лук-шалот, остренький зеленый лук. Посередине горка хрустящей стеклянной лапши с кольцами лука-шалот, и арахисовая крошка. К салату подается яблочная заправка (чуть островатая) — ее выносят отдельно, чтобы вы могли добавить количество по своему вкусу. Интересный салат! На выбор к noble house slaw — лосось, тунец, гребешок или креветку.
Noble house slaw — 560 рублей. К салату можно добавить лосось, тунец, гребешок или креветки (40 г каждого ингредиента — 260 рублей)
Комплиментом подаются воздушные креветочные чипсы с островатым соусом из перца чили, томатов, чеснока, имбиря и лука-шалот.
Переходим к горячим закускам и пробуем димсамы. В меню это блюдо называется kuo tieh или жареный дамплинг с креветками, соленьями (порезанными тонкими палочками огурцами и морковью) и соевым соусом. Оригинальна щедрая начинка димсамов — с мясом креветок, капустой, морковью и луком.
Kuo tieh — 760 рублей
Из супов интересен soto ayam — куриный бульон по-индонезийски с долькой помидора, ростками сои, стеклянной лапшой и яйцом. К этому супу подается острый соус на основе чили, томатов и имбиря, если вам недостаточно остроты.
Soto ayam — 590 рублей
На горячее можно брать и рыбу, и мясо. Дорада на гриле, маринованная в банановых листьях, подается с легким салатом и соусом. Хороша с бокалом белого вина Rending daging. Тушеная говядина по-индонезийски с кокосовым молоком и лемонграссом украшается сверху хрустящими кольцами лука-шалот, листиками кинзы и подается с рисом на пару. Но, возможно, не все поймут чуть сладковатую говядину (она приготовлена в кокосовом молоке).
Dorado — 1480 рублей. Можно взять половину порции
Десерты. Еs buah готовят из молока, ванильного сиропа и льда с личи, авокадо, папайей, дыней и красной фасолью. Kue leker — жареные рисовые блинчики с бананом, шоколадом и сыром с ванильным соусом и лимонным сорбе. Первый — хорош своей простотой и свежестью. Второй — интересней и неожиданней.
В сеты Noble House применяется европейская практика гастрономических сетов. В первый — стоимостью 2100 рублей — входят пять блюд. Второй — за 3200 рублей, в нем — шесть позиций.
