Кухня семей чекистов и зеленые пельмени. Самый актуальный гастрогид по ресторанам и забегаловкам Екатеринбурга
Что делает рядовой турист, когда отправляется в путешествие? Первым делом гуглит в интернете городские достопримечательности, занимается поиском гастромест и веселых танцполов. Совсем скоро Екатеринбург наводнят футбольные фанаты. Чтобы облегчить жизнь гостям, мы решили рассказать им о тонкостях уральского туризма. Специально для иностранцев «Моменты» подготовили подборку «must see» самых вкусных, самых тусовочных и самых привлекательных мест столицы Урала. Друзья, настраивайте свои навигаторы, начинаем с гастрономической карты города.
Фото: Алексе Колчин
«Черные пельмени с кухни чекистов»
Ленина, 69/1
Средний чек до 700 рублей
Хотите отведать уральской кухни, тогда держите курс в так называемый Городок чекистов, который является одним из ведущих памятников конструктивизму в Екатеринбурге. Убьете сразу двух зайцев: посмотрите на полузаброшенную городскую достопримечательность — гостиницу «Исеть» и попробуете черные пельмени с черемухой в ресторане самообслуживания «Фабрика-кухня».
Когда-то на месте этого заведения находилась реальная фабрика-кухня, которая обслуживала семьи чекистов, ведь своих кухонь в их квартирах не существовало. В «фабрику» входили цеха по приготовлению еды, а также столовые и буфеты.
Стены этого здания впитали историю, они украшены черно-белыми фотографиями и предметами из прошлого века. На входе гости могут посмотреться в необычные зеркало, встроенное в огромную сковороду, на которой можно приготовить еду на целую строительную бригаду.
В ресторане варят холодец, жарят окуней, крутят котлеты из баранины и предлагают множество блюд из картофеля. Пробуйте кисель, пирожки с брусникой и, конечно же, пельмени на любой вкус и цвет.
«Еда по уникальным рецептам жены Ельцина»
Бориса Ельцина, 3а
Средний чек — 2000 рублей
Если захотите попробовать уральские блюда по рецептам жены первого президента России Бориса Ельцина, вам непременно нужно заглянуть в ресторан «Барборис». Здесь найдется еда на любой вкус и чек — от супер популярных гастрономических изысков вроде молоденького козленка в печи и камчатского краба до рядовых беляшей.
Есть в меню и отдельный раздел, посвященный блюдам, которые когда-то Наина Ельцина готовила своему супругу-президенту. Шеф-повар ресторана специально летал в Москву, чтобы пошагово воспроизвести каждое из оказавшихся в меню блюд. Можете заказать слоеные пирожки, пельмени или голубцы и словно побывать за обедом в доме семьи Ельциных. К борщу здесь подают сало, которое делают прямо в заведении, так же «Барборис» славится собственными солениями, обладает своей коптильней и пекарней. Для любителей алкоголя в меню найдутся домашние настойки и наливки.
«Старинная усадьба с дикими зелеными пельменями»
Гагарина, 18
Средний чек от 1500 рублей
Ресторан-усадьбу «Манилов» называют шедевром русского кулинарного зодчества. Хотите побывать в настоящей помещичьей усадьбе и окунуться в атмосферу XIX века, тогда добро пожаловать. Тут вы найдете и старинный самовар, и чугунные утюги, и даже русского мишку.
К столу «вашей милости» подадут холодец с хреном, заячьи почки, драники или шею бычка. Для любителей экзотики — дикие пельмени из кабана зеленого цвета или пельмени щучьи в соусе шампань.
«Калачи с семгой в особняке»
Красноармейская, 8
Средний чек — 700-1500 рублей
Еще одно место, куда непременно надо заглянуть, чтобы насладиться национальной кухней — кафе «Калачи». Во-первых, здание, где располагается заведение — весьма аутентичное, его история началась 120 лет назад — в 1980-е годы, когда-то в этом доме жил известный архитектор, а сегодня подают оригинальную выпечку.
Фото предоставлено кафе «Калачи»
Попробовать стоит все четыре вида — московский калач, калач из бездрожжевого теста, сладкий с маком и соленый к пиву. Для гурманов подадут фаршированные калачи с мясом, грибами и картофелем или семгой.
«Пельменная для хипстеров. Дешево и хайпово»
Пушкина, 12
Средний чек — 300 рублей
Еще одно местечко с уральской кухней — современная пельменная «Замес», расположившаяся в одной из частей некогда очень популярной среди уличных художников Екатеринбурга галереи «Свитер». Работает по принципу бистро — дешево и сердито. Места здесь мало, еду подают в одноразовой посуде, но заглянуть к брутальным «бунтарям уральской кухни», как называют себя владельцы, определенно стоит.
Идея открыть пельменную для хипстеров пришла одному из шефов проекта во сне, его друг инициативу поддержал и, вуаля, в самом центре города появились пельмени из щуки и пермские посикунчики — маленькие пирожки, настолько сочные, что будто «сикают» то есть писаются, когда их надкусываешь. Хит продаж — с начинкой из копченого сыра. Владельцы признаются, что едва успевают лепить новые. Успевайте распробовать!
«Блины с пылу с жару»
Ленина, 53
Средний чек — 200 рублей
Если вы решите распробовать на вкус уральские блины, тогда отправляйтесь в популярную в городе блинную «Скороед». В плане интерьера место, может, и не уютное, зато блины вкуснее чем здесь, вы вряд ли найдете. Во-первых, впечатлитесь размером, во-вторых — разнообразием начинок — от слабосоленого лосося до творога с зефиром и абрикосом. Можете взять на вынос с пылу с жару, и перекусить на набережной Исети.
«Секретная пинса, выкупленная у итальянцев»
Пушкина, 12
Средний чек в азиатской кухне — 800 рублей, в европейской — 1200 рублей
Есть в Екатеринбурге символичное заведение Cibo от двух братьев-рестораторов, созданное на стыке Европы и Азии, равно как и сам Екатеринбург. Азиатская часть ресторана называется «Каори», что переводится с японского как «изысканный запах». Здесь есть открытая кухня с баром, поэтому вы сможете понаблюдать за работой поваров. Создатели ресторана рекомендуют своим гостям авторские сашими и сингапурскую курицу. Ингредиенты для блюд везут в Екатеринбург прямо из Японии или Китая.
Вторая часть заведения — европейский ресторан, главная изюминка которого — римская пинса. Секретный рецепт теста братья выкупили у известных итальянских поваров, выпрашивали почти год. Теперь один из них хранит его в тайне и сам каждый день замешивает тесто, таковы правила соглашения.
«Романтический ужин на высоте птичьего полета»
Малышева, 51 (На ресепшен предупредить, что вы идете в PANORAMA A.S.P.)
Средний чек — 3500 рублей
Хотите совместить приятное с полезным и поужинать, любуясь видами Екатеринбурга — отправляйтесь в самый высокий ресторан на Урале PANORAMA A.S.P. Заведение расположилось на 50-м этаже небоскреба «Высоцкий».
На выбор японская или европейская кухни и столики, расположившиеся прямо перед панорамными окнами. Для заглянувших на закате пар романтика обеспечена. Ужин здесь не из дешевых, но почему бы не зайти на огонек ради вкусного десерта и впечатлений?
«Морские гады»
Хохрякова, 23
Средний чек — 1500 рублей.
Если думаете, что на Урале все сводится к блинам и пельменям — вы глубоко заблуждаетесь. Не чужда нам, далеким от большой воды, и морская кухня. В доказательство — полюбившийся екатеринбуржцам ресторан «Крабы, гады и вино» с камчатскими и мурманскими крабами, мидиями в кастрюльках и закусками из морепродуктов.
Ценителям вин придется по вкусу винная карта. Слишком большой компанией прийти не получится, в ресторанчике довольно тесновато, а вот небольшая компания сможет насладиться как приятным интерьером, так и морскими гадами.
«Гастрономические улочки»
Если не хотите размениваться на отдельные рестораны и желаете сэкономить время, тогда пройдитесь по так называемым гастроулицам. Например, загляните в легендарное здание типографии «Уральский Рабочий» на Ленина, 49. Если желаете быстро перекусить, заходите в «А ты где?». Вам предложат уральское крафтовое пиво и сочный бургер с необычными названиями типа «Чао, Белла» или «Я перезвоню».
В Grott Bar есть собственная пивоварня, так что здесь вам всегда подадут свежее пенное с авторским вкусом. Из кухни — главным образом блюда скандинавской кухни, приготовленные на вишневых и яблоневых углях. Плюс ко всему для «уральских викингов» здесь выпекают хлеб, который подается к сытному гуляшу. Особый рецепт использует шеф-повар для приготовления бургерной брецелевой булки, он повторяет рецепт теста знаменитых брецелевых кренделей. Вкусную еду дополняет интерьер все в той же морской тематике. Бар украшен звездными картами, веслами, люстрами из рогов.
В гастробаре «Снасти» подружили пиво и вино. Прежде чем отведать алкоголь, вам дадут его попробовать, смело просите. На закуску — блюда из прижившегося на Урале камчатского краба, которого доставляют из Владивостока, и стейк Мачете.
Ближе к набережной Исети, на Ленина, 41, вы найдете сосредоточение разнообразных бистро. Стоит уделить внимание ресторану вьетнамской кухни Vietmon, который открыл студент из Вьетнама, переехавший в Екатеринбург. Здесь простой интерьер и работают представители вьетнамской диаспоры. Местный хит — рисовые блинчики.
По соседству расположилась чебуречная Mr.CHE. Места мало, но забежать и захватить на вынос пузырящийся чебурек, начиненным мясом или грибами, — определенно стоит. Будьте готовы к очереди и 20-минутным ожиданиям, но любителей жирной и сочной еды местная закуска равнодушными не оставит.
Заверните за угол и наткнетесь на любимое горожанами китайское кафе Jang Su — настоящий рай для любителей китайской лапши.
Фото: Наталья Чернохатова
После того как отведаете острой восточной кухни, заходите в соседнюю дверь «Капкейни». Внутри все пестрит яркими макарунами со вкусами виски — для мальчиков и пломбиром — для девочек. Хит продаж — «Тиффани» — это фирменный, бирюзовый, а также «Черничные ночи». Производство цветного десерта находится в Екатеринбурге. Глаз порадует не только разноцветный десерт, но и сама обстановка. Создатели оказались фанатами французского бульдога, поэтому вы найдете мордашку милого пса как в интерьере заведения, так и в оформлении продукции.
