Маршрут «Моментов»: вкусы и ароматы Италии

Италия по праву считается настоящим раем для гурманов. Страна делится на 20 регионов, в каждом из которых — самобытная кухня со своими традициями. Итальянцы говорят, что самые вкусные продукты — это те, которые не «уехали» дальше километра от места производства.

Например, в регионе Эмилия-Романья лучшие в мире паста, мортаделла, пармская ветчины и пармезан. В Тоскане потрясающие каччукко, риболлита, панцанелла и невероятные, известные на весь мир вина Chianti, Masseto, Ornellaia, Sassicaia. Умбрия славится черными трюфелями и оливковым маслом, а за белыми трюфелями нужно ехать в Пьемонт. Лучшие мясные блюда и отменный коровий сыр вы найдете в Ломбардии, за ризотто отправляйтесь в окрестности Милана, а за овечьим сыром — в средние провинции Италии. Только в Риме вас угостят традиционным блюдом abbacchio — бараниной с розмарином в соусе из белого вина, римским телячьим жаркое и cannelonni с ливером, шпинатом, яйцами и сыром. В Венеции вы сможете ощутить божественный вкус креветок на рашпиле. В провинции Кампания производят знаменитую моцареллу из молока буйволиц.

Италия радует не только вкусовые рецепторы, но и зрение, и слух. Фото: vipturs.ru

Планируя поездку, наведите справки, быть может, сдвинув полет на пару дней, вы сможете побывать на одном из многочисленных гастрономических фестивалей. Например, в сентябре в Неаполе проходит крупнейший фестиваль пиццы, а в октябре вы сможете попасть на фестиваль шоколада в Перудже.

В Пьемонте, в городке Альба в начале октября проходит ежегодная ярмарка белого трюфеля — одного из самых редких и дорогих деликатесов в мире. От черного французского трюфеля итальянский собрат отличается, прежде всего, ароматом. Ищут трюфели только лицензированные охотники со специально-обученными собаками. Но туристам также разрешают присоединиться к этому увлекательному занятию.

Белые трюфели считаются одними из самых редких деликатесов в мире. Фото: saporitours.com

Ярмарка сопровождается грандиозными народными гуляниями. Здесь можно не только приобрести грибы нового урожая, но и продегустировать их в различных блюдах или в сыром виде, запивая пьемонтским вином. Ярмарку Tartufo Bianco d’Alba украшает обширная развлекательная программа, включающая красочный костюмированный парад в средневековом стиле, забавные скачки-палио на ослах, уличные представления и живые концерты. Остановиться в Альбе лучше всего в Palazzo Finati (Via Vernazza 8, 10 тысяч рублей за ночь), но бронировать номер стоит заранее, так как в сезон трюфелей здесь бывает наплыв туристов. Лучшие блюда вам подадут в Piazza Duomo (Piazza Risorgimento 4, средний чек — 5 000 рублей).

Болонью называют кулинарной столицей Италии. Погреба сыроварен Болоньи месяцами хранят знаменитый пармезан, пока он не вызреет до нужного состояния, а позже в ресторанах и тавернах его щедро посыпают на вкуснейшие длинные тальятелле, приправленные сытным соусом болоньезе, и маленькие пельмешки — тортелинни. Только в Болонье нужно лакомиться мортаделлой и заодно продегустировать разнообразные виды салями и колбас. А после трапезы можно прогуляться по живописным улочкам, вдыхая витающий в воздухе аромат свежесваренного кофе и специй и порадовать себя выгодным шопингом. Вас ждут красоты собора Святого Петрония, базилики Санто Стефано, двух «падающих» башен — Азинелли и Гаризенда, а также святилища Мадонны Святого Луки. Остановиться в Болонье лучше всего в Grand Hotel Elite (Via Aurelio Saffi 36, 18 тысяч за ночь), а поужинать — в Antica Trattoria Del Reno (Via Del Traghetto 5/3, средний чек — 4 000 рублей).

Приятные дегустации можно совмещать с прогулками, например, по живописной Болонье. Фото: royalhotelcarltonbologna.com

Если к приятной трапезе вы любите добавить бокал отменного вина, то стоит ехать в Тоскану, где раскинулись оливковые рощи и виноградники. Здесь производят одно из лучших в мире оливковое масло и великолепное кьянти. Основу тосканской кухни составляют мясо, овощи, зелень и… Конечно же, оливковое масло. Начинать день в Тоскане лучше всего с воздушного омлета, сдобренного сыром или артишоками. В обед подкрепиться супом паппа аль помодоро из отборных томатов, с пряными нотками базилика и чеснока, а за ужином обязательно отведать bistecca fiorentina, а затем посмаковать знаменитое вино кьянти вприкуску с овечьим сыром пекорино тоскано и ветчиной прошутто. Остановиться можно в Сиене и своими глазами увидеть произведения эпохи Возрождения в художественных музеях города, прогуляться по Центральной площади Пьяцца-дель-Кампо, посетить национальную пинакотеку со средневековым дворцом Буонсиньори и подняться на башню Торре дель Манджа. На ночлег лучше всего остановиться в Hotel Santa Caterina (Via Enea Silvio Piccolomini 7, 12 тысяч рублей за ночь), а поужинать — в La Taverna di San Giuseppe (Via Giovanni Dupre 132, средний чек — 3 000 рублей).