Сюрпризы ужина с Олегом Ананьевым: кофейня «Креп Сюзетт» в «Пассаже» и прекрасная именинница
Олег Ананьев продолжил начатую в июне традицию гурмэ-клубов. Второй званный ужин в ресторане Le Bourg 1905 был посвящен популярной в Екатеринбурге паназиатской кухне. Но главным событием вечера стала презентация кофейни, которая очень скоро откроется перед входом в ресторан Le Burg.
Называться она будет «Креп Сюзетт» (Crêpe Suzette) в честь старинного французского десерта — фламбированных блинчиков с ароматным (апельсиновым в оригинале) соусом и ликером Cointreau. «Попытался заморочиться на счет кофе, — признался Олег Ананьев. — У нас стабильно хороший не делают. Но я нашел такой сорт и заказал такую кофеварку! Машиной горжусь — стоит полтора миллиона, ручная сборка. Баристы говорят, она даст такой кофе, что вы закачаетесь. И постараюсь предоставить дорогой, но очень хороший напиток.
Ингридиенты для легендарного десерта Crêpe Suzette. Фото: Александр Ельчищев
Музой вечера была Аня Елисеева, редактор «Стольника», совместившая вечеринку со своим днем рождения. Цветы, которые гости преподносили имениннице, дополнили стильный интерьер зала: к алым живым орхидеям на столах добавились белые розы и лилии. А поздравления в адрес Ани, соорганизатора мероприятия, придали светскому вечеру оттенок дружеского ужина, гостями на котором были супруги Гиренко-Коцуба, модельер и поэтесса Нина Ручкина, создатель арт-агентства The July 16 Олеся Бондаренко, шоувумен Джулия Игнатова, телеведущий Алексей Ванченко, друзья Олега Ананьева и Ани Елисеевой. Музыкальное сопровождение ужина обеспечивал Евгений Свалов, руководитель национального клубного проекта «Русская кибернетика», известный как DJ 4MAL.
Джулия Игнатова поздравляет именинницу. Фото: Александр Ельчищев
«Кулинария — прекрасное и самое совершенное искусство. Оно включает все наши пять чувств и добавляет к ним шестое — потребность отдать все лучшее, что есть в нас», — Олег Ананьев начал представление меню словами Пауло Коэльо. Гостей ждали говядина отварная с овощами в азиатском стиле, говядина шитаки со сладким перцем, баранина с овощами и грибами шитаки, филе трески с удоном и овощами с карри, утка по-пекински с гречневой лапшой.
Главное в паназиатской кухне — специи и соусы. Фото: Александр Ельчищев
Акцент при выборе блюд был сделан на тайской кухне. «Благодаря быстрой термической обработке все четыре вкуса — кислый, сладкий, горький, соленый — звучат здесь одновременно», — пояснил Ананьев. В целом, блюда паназиатской кухни, которые предлагают в ресторане, отличаются от подлинных. Воспроизводить истинный вкус индийской, китайской, индонезийской и тайской кухни было бы не верно, считает ресторатор: слишком специфичен вкус и аромат этих блюд.
Вспыхнувшие блинчики — салют в честь званного ужина и его хозяина. Фото: Александр Ельчищев
В честь новой кофейни на глазах у гостей легендарный десерт был приготовлен. «Купайте блинчики в карамели. Используйте для фламбирования любой крепкий алкоголь», — давал по ходу процесса советы для домашнего приготовления Олег Ананьев. Вспыхнувшие на сковороде блинчики гости сравнили с фейерверком в честь завершения званного ужина.
