Солнечный «Тбилисоба» в Екатеринбурге. Ресторан «Гуливани» приглашает на праздничное застолье

Фото: Анна Майорова

Начать ужин стоит с рулетиков из сулугуни (290 рублей). Аккуратные конвертики из настоящего грузинского сыра, начиненные грузинским творогом надуги подаются со сметаной и, без преувеличения, тают во рту, благодаря ароматным приправам и нежной начинке.

Рулетики из сулугуни (290 рублей). Фото: Анна Майорова

Для тех, кто относится к грузинскому застолью, как к знакомству с новой культурой и вкусом, Зураб Бакрадзе придумал удивительные хачапури «Лазури» (690 рублей). Пикантность ароматным лепешкам придает подкопченный сулугуни, смешанный с имеретинским сыром и классическим сулугуни. Поданные с пылу-с жару, они разжигают настоящий грузинский аппетит и требуют немедленного уничтожения.

Хачапури «Лазури» (690 рублей). Фото: Анна Майорова

Блюда из разных видов фасоли — одни из основных в грузинской кухне, наряду с шашлыками, хинкали, хачапури и аджикой. Но, чтобы они было таким, как в Грузии, — нужны правильная фасоль и готовность гостей к новым вкусовым ощущениям. В шавтвала с беконом (350 рублей) фасоль «черный глаз» тушится с беконом, грузинскими специями и зеленью. Легкое, но сытное, острое и очень ароматное блюдо подается с гарниром из капусты по-грузински и обжаренным, хрустящим беконом.

 Шавтвала с беконом (350 рублей). Фото: Анна Майорова

И, конечно, ужин по-грузински не обойдется без мяса. Зураб Бакрадзе создал несколько вариаций блюд на гриле. Это бараньи ребрышки (270 рублей за 100 г). «Мы их называем „семечки“», — говорит шеф-повар. И, действительно, умело приготовленная хрустящая баранина, которая подают на тонком лаваше со свежими овощами и двумя фирменными соусами — домашней аджикой (очень острой) и томатным с кинзой (очень ароматным) — исчезают со стола мгновенно, но желудок требует продолжения пиршества. 

Бараньи ребрышки (270 рублей за 100 г). Фото: Анна Майорова

Поэтому стоит заказать корейку барашка на кеци (350 рублей за 100 г). В «Гуливани» решили поэкспериментировать и замариновать мясо в мацони, добавив грузинские специи, мед и мускатный орех. Любители шашлыка могут выбрать один из трех вариантов: из вырезки барашка (820 рублей), из язычков ягненка (790 рублей) или из бедра цыпленка (380 рублей).

Корейка барашка на кеци (350 рублей за 100 г). Фото: Анна Майорова

Тем, кто предпочитает дичь, в «Гуливани» предлагают попробовать перепелку-тапака с ежевичным соусом (630 рублей). На тонком лаваше птица соседствует с запеченным картофелем. И он в этом блюде также приобрел главные грузинские черты — стал ароматным и пикантным. Что в сочетании с нежным перепелиным мясом под хрустящей корочкой и кисло-сладкой ежевикой демонстрирует все многообразие вкусов грузинской кухни.

Перепелка-тапака с ежевичным соусом (630 рублей). Фото: Анна Майорова

Сопровождать ужин екатеринбургского «Тбилисоба», несомненно, стоит грузинскими винами. А завершать — домашним грузинским тортом с заварным кремом или гранатовым мороженым. И фирменными чаями «Гуливани» — с облепихой и мандаринами, клубникой и имбирем, гранатом и грейпфрутом.

Домашний грузинский торт. Фото: Анна Майорова

В преддверии фестиваля изменилось не только меню ресторана, но и интерьер — в нем появились осенние, но очень солнечные грузинские мотивы. Тех, кто перешагнет порог гостеприимного «Гуливани» в октябре, ждут приятные сюрпризы: при заказе четырех блюд из фестивального меню — домашнее вино в подарок, к белому вину — замороженный во льду виноград, к графинчику чачи — грецкие орешки.