В Екатеринбурге открывается первый винный бар. «Моменты» и Code De Vino рекомендуют лучшие напитки

9 февраля 2017, 10:43

14 февраля на базе винотеки Code De Vino откроется первый в городе винный бар. Эту традицию город перенял от Москвы и Санкт-Петербурга. В рамках проекта гостям представят несколько десятков вин и закуски. Обещают, что поход в такое место будет вполне доступным. «Моменты» пообщались с директором Code De Vino, Романом Сергеевым и продегустировали будущее меню, чтобы порекомендовать нашим читателям несколько особенно запоминающихся позиций.

— Настоящих винных баров в Екатеринбурге до сих пор нет, — рассказывает Роман. — Поэтому, когда человек хочет просто выпить бокал вина, он должен идти в ресторан. В этом случае ему приходится либо довольствоваться весьма ограниченным выбором, либо покупать целую бутылку, а цены в ресторанах, как правило, высоки — приходится тратить много денег. Для многих поход в ресторан — насилие над собой: ты ужимаешься, чтобы красиво пожить.

Что же касается винотеки — некоторые даже не предполагают, что сюда можно прийти не только за покупкой вина. К тому же, человек, который пришел впервые, боится, что ему сейчас принесут бокал, а в чеке будет тысяча рублей. Нам хочется, чтобы люди просто приходили за бокалом вина и не было никаких неловкостей.

Так родился проект винного бара и отдельное меню, в котором есть двадцать три винных позиции и несколько вариантов закусок и горячего. Бокал вина стоит от 190 рублей, закуски — от 200 рублей. На две тысячи рублей можно съесть закуску, горячее и выпить пять бокалов вина. А можно попробовать вино и взять его с собой. Количество представленных вин, по словам Романа, больше, чем в любом ресторане.

В новом меню есть вина, рекомендованные нашим порталом! Фото: Александр Мамаев

— Всегда есть определенный барьер: мы кажется слишком дорогими, слишком заумными, человек боится, что ему будет некомфортно. Создавая винный бар, мы хотим стать ближе к аудитории.

Винное меню позволяет быстрее сориентироваться человеку, который пришел в «Код де вино» впервые. В нем сделали ставку на вина, понятные для большинства, при этом способные удивить и взыскательную публику. Со временем, если тема разовьется, Роман собирается добавить редкие и необычные вина, которые популярны в Европе и во всем мире. Планируется, что со временем человек сможет найти как проверенные для себя варианты, так и что-то совершенно новое.

— Изюминка новой карты такова, что все эти вина у нас уже продавались и опробованы нами лично, есть и хиты продаж, которые часто берут завсегдатаи заведения. При этом нет ни одной попсовой позиции, некоторые — очень редкие и представлены в таком формате только у нас, — рассказывает Роман.

Фото: Александр Мамаев

Часто бывает так, что молодой человек приходит с девушкой и начинает спрашивать, сколько стоит бокал вина. Ты говоришь ему: «Восемьсот рублей», а он на такую сумму не рассчитывал, и сказать об этом при девушке стесняется. Получается, я его вынуждаю купить такое дорогое вино и ему тяжело возвращаться сюда снова, потому что ему было некомфортно.

Мы хотим, чтобы у нас было больше людей, была непринужденная атмосфера, и народ собирался не только вечером в пятницу. Хотим, чтобы люди поняли: вино — это весело, а не заумно. Нужно экспериментировать, пить его. Вино намного многограннее и сложнее того же пива, которого в России — пару тысяч видов, а вина — в несколько десятков раз больше. И во всем этом очень интересно разбираться, а со временем — понимать.

«Моменты» продегустировали представленные в меню позиции и по итогу готовы порекомендовать нашим читателям несколько вин, которые нас особенно покорили:

Фото: Александр Мамаев

Просекко Корвеццо Экстра Драй (203 рубля за бокал). Просекко идеально подходит под легкие закуски. В данном случае мы выбрали брускетту с томатами и сыровяленым окороком (210 рублей). Так яркий и свежий вкус брускетты гармонирует с легким и фруктовым вкусом просекко.

Фото: Александр Мамаев

Фото: Александр Мамаев

Новозеландский Совиньон Блан Хака (300 рублей за бокал)

К нему мы взяли нежное и очень вкусное блюдо: спинка трески с сальсой из томатов и креветок с базиликовым маслом. Совиньон Блан из Новой Зеландии — очень яркий и экспрессивный напиток. Обилие ярких фруктовых ароматов таких как крыжовник, маракуйя, белая смородина очень хорошо перекликается с томатами и дополняет вкус трески.

Треска с томатным соусом (820 рублей)

Это классика средизменоморской кухни, особенно характерно это блюдо для Испании. Томаты усиливают вкус блюда, как и креветки которые делают его еще ярче

Финка Вилладелопс Гарнача из испанского региона Пенедес (189 рублей за бокал)

К испанскому вину мы заказали салат из вяленой копченой утки и запеченой свеклы с зернами граната и ароматным маслом (300 рублей). Получился союз сладкого (свекла) и соленого (утка). В пару к этому — легкое и фруктовое испанское вино. «Наш хит, мы пьем его сами, он пользуется неизменной любовью наших гостей. Главное качество этого вина — его можно выпить много и оно не надоедает» — рассказывает Роман.

Бургундский Пино Нуар от Анри Дарна (384 рубля за бокал)

А также — утиная ножка конфи с молодым картофелем, сыром раклет и фуа гра (810 рублей). «Эта пара создана не нами — говорит Роман. — Это классическое французское сочетание. Мы только постарались не испортить утку, дополнив ее вкус яркими оттенками сыра раклет и террином из фуа гра, а также подобрали правильное вино.

Кстати, это вино — большая редкость: на всю страну пришло не более 600 бутылок, и почти все они уже кончились».

Десертное вино: Апасионадо де Хосе Парьенте (544 рубля за бокал)

Это вино мы выбрали в качестве самостоятельного напитка. Это именно то вино, которое можно сопровождать фруктами, или легкими десертами, но оно прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта в самом конце ужина.

Домен ля О Феври Мюскаде Мулен де ля Густес (213 рублей за бокал). На закуску — зеленая спаржа с ветчиной и яйцом пашот (360 рублей). Мюскаде — вино очень нейтральное, в паре оно служит фоном для спаржи и яйца, так как оба продукта сложные компаньоны для вина. Именно этот союз дает новое качество, потому что и вино и блюдо становятся лучше именно вместе.