На месте «Свитера» открылся новый ресторан. Проверяем, стоит ли в него ходить
Пару недель назад в культовом здании на Пушкина, 12 открылось новое заведение с загадочным названием Cibo. В стенах бывшего «Свитера» вновь висят картины уральских художников: Кирилла Бородина, Сергея Акрамова и Максима Реванша. Только теперь здесь ресторан итальянской кухни. «Моменты» не смогли не побывать в новом месте и постарались беспристрастно оценить кухню, сервис и атмосферу заведения.
В стенах бывшей арт-галереи теперь ресторан итальянской кухни
Фото: Анна Майорова
— Cibo в переводе с итальянского — это человек, который любит вкусно и умеренно покушать, — объясняет официант после небольшой обзорной экскурсии. В ресторане четыре зоны. Две из них в главном зале. Направо — зона с открытой кухней и комната под названием «Винный погреб». Здесь приглушенный свет и знакомые до боли кирпичные стены. Тут мы и остановились.
В помещении сохранились кирпичные стены и картины со времен «Свитера». Фото: Анна Майорова
Меню ресторана уместилось на одной странице. Главная фишка, конечно же, паста. Приглашенный шеф-повар, который ставит кухню в ресторане Хезрет-Аслан Бердиев — победитель национального этапа конкурса S.Pellegrino Young Chef 2016. Его мы встретили за работой, когда осматривали залы.
Приглашенный шеф Хезрет-Арслан Бердиев и директор ресторана Вадим Борисихин. Фото: Анна Майорова
Заказываем «Вителло Тоннато». Официант пояснил, что это томленая в соусе из тунца и анчоусов говядина, с каперсами и майонезом, которую готовят по технологии «су-вид» (в вакууме). Ну и как же без пасты? Мы решили попробовать маккерончини «Качо э пэпэ» с рагу из говяжьих хвостов.
В состав коктейля White Negroni входит редкий для Екатеринбурга ликер. Стоимость напитка — 390 рублей. Фото: Анна Майорова
На первой странице винной карты оказались коктейли. Немного обескуражило, что названия и состав напитков написаны на английском. — Это была инициатива нашего руководства, я сам не очень понимаю, в чем тут фишка, — признался официант. При этом он быстро сориентировал нас в карте и помог выбрать напитки. Взяли коктейль White Negroni, в основе которого, как нам пояснили, есть редкий для Екатеринбурга ликер Suze. И пиво.
Комплимент от шефа. Фото: Анна Майорова
Не прошло и пяти минут, как на столе оказались напитки, хлебная корзинка с фирменным маслом и комплимент от шефа — «эспума из пекорино» с рагу с из вешенок, шампиньонов на рисовом чипсе с шафраном. Сочно, нежно, необычно.
«Вителло Тоннато» — 490 рублей. Фото: Анна Майорова
Не успели отойти от новых впечталений, как нам уже принесли горячее. «Вителло Тоннато» запомнится надолго. Жалеем лишь о том, что не заказали к этому блюду вино. Паста с рагу из говяжьих хвостов также не разочаровала, но оставила острое послевкусие. Затушить пожар помог бананово-ванильный пудинг.
Маккерончини «Качо э пэпэ» — 550 рублей. Фото: Анна Майорова
Мы старались не выдавать себя и не светить фотоаппаратом, но не получилось. Персонал оказался очень внимательным: даже включили свет, чтобы мы сделали хорошие фото. При этом, никто не допытывался, кто мы такие и зачем снимаем.
Скромность интерьера компенсируется отличной кухней и душевным персоналом. Фото: Анна Майорова
В конце трапезы к нам вышел один из директоров, и по совместительству шеф-повар заведения Вадим Борисихин. Вадим спросил нас про впечатления. Найти изъяны у нас не вышло, в чем честно и признались. Скромность интерьера компенсировалась отличной кухней и душевным персоналом. Оказалось, что Вадим вместе с братом Ярославом приехали из Санкт-Петербурга. Они много путешествуют и хорошо разбираются в гастрономии. Это их первый ресторан в нашем городе. И уже кажется, что не последний.
