«До конца реконструкции мы не доживем». Подготовка к ЧМ убивает гастро-бизнес на улице Малышева
Не успела в Екатеринбурге появиться первая улица ресторанного стрит-фуда, как администрация решила отреставрировать здание, где находится большинство заведений этого формата. Сейчас дом на Малышева, 36 затянут зеленой сеткой, а вместо тротуара здесь деревянный коридор. Найти вход в нужный ресторан — настоящий квест и полоса препятствий. «Моменты» выяснили, как выживают кофейни и бургерные в условиях изоляции.
В греческом кафе «Gyros» на удивление много народу. Реконструкция здания еще не коснулась заведения в полной мере: зеленая сетка не закрывает вывеску, а забор, ограждающий тротуар, здесь только начинается.
— Реконструкция не свалилась на нас неожиданно. Сначала пришла официальная бумага, где стояла дата начала работ. Наш большой плюс в том, что мы крайние и вывеску пока не завесили сеткой. Проблемы начнутся, когда нас попросят ее убрать, — предсказывают в греческом стрит-фуде.
Перешагиваем через мешки с цементом и балки, чтобы оказаться у недавно открывшегося ресторана «Let`s meat». Заведение пустует. Внутри только владелец и управляющий, которые разбирают привезенные кальяны. Они признаются, что людей и так было мало, потому что заведение не успело зарекомендовать себя, а теперь вообще никто не ходит.
— Наш трафик вы видите сами (обводит глазами зал без единого человека). Этот забор нас потихонечку убивает. Не только нас, у конкурентов выручка упала в среднем на 30%. Есть риск, что до конца реконструкции мы просто не доживем, — признается управляющий ресторана.
Во время реконструкции другого здания, на Ленина, 41, владелец шел едальням навстречу и снижал стоимость аренды. Здесь же ресторанный стрит-фуд теряет выручку, но платить должен в полном объеме.
Фото: Наталья Чернохатова
— Арендатору все равно, идет реконструкция или нет. Одни закроются — другие въедут. Мы попытаемся договориться о снижении стоимости аренды, но скорее всего все останется без изменений, — считают в «Let`s meat».
Пробираемся дальше по коридору, где едва могут разойтись двое прохожих. Кто-то рискует пройти по нему с велосипедом, заблокировав проход всем остальным. На одной из деревянных свай видим наклейку «Ваш любимый кофе здесь». Стрелка, очевидно, указывает на вход в «Coffee Makers». Заходим внутрь, кажется, что там ажиотаж. На самом деле по периметру просто развешаны зеркала. За столиками — только одна компания, еще один человек ждет свой заказ у кассы.
Здесь «Моментам» рассказали, что администрация города даже не хотела делать вход в заведение, не говоря уже о снижении арендной платы.
— Нам приходится своими силами выбивать более комфортные условия. Дырки в заборе сделали по нашей инициативе, до этого была угроза полной изоляции. Вывески тоже заставляют снимать за свой счет. Потом придется тратиться на их повторную установку. Не понятно, почему никто не думает о том, что мы теряем деньги. Реконструкция, безусловно, нужна, но хотелось бы больше обратной связи от городской администрации, — жалуется управляющая кофейни Юлия.
Конкуренты «Coffee Makers», крупная сеть «Поль Бейкери», тоже чувствуют отток клиентов. По вечерам здесь всегда была полная посадка, но сейчас заняты только несколько столиков.
— Нас просто не могут найти из-за закрытой вывески. Чтобы сориентировать гостей мы вывесили баннер, но многие все равно ошибочно открывают дверь «Красного и белого». Сейчас нас спасают постоянные клиенты и узнаваемый бренд, — комментируют последствия реконструкции в кофейне.
Комфортнее всего себя чувствуют «Вкус улиц», «Красное и белое» и «Шашлыкоff». Менеджер последнего рассказала, что заведение выживает за счет постоянников. Но так было всегда.
— Поток клиентов упал только в самом начале реконструкции. А сейчас многие приходят на бизнес-ланчи и постоянно бронируют столики. В социальных сетях мы подчеркиваем, что продолжаем работу. Постоянным клиентам все равно есть у нас вывеска или нет, они и так нас находят, — радуется персонал «Шашлыкоff».
Двери соседнего «Красного и белого» скрипят постоянно. Сюда толпами залетают студенты и мужчины за тридцать. На деревянных досках рядом со входом скромно написано мелками «КБ». Здесь тоже есть свои постоянники, которые всегда найдут нужную дверь. Несмотря на это, в алкомаркете тоже ждут, когда закончится реставрационный ад.
— Клиентов стало меньше, это факт. Особенно днем. Соответственно упала выручка, но это не критично. Обычно к нам приходят одни и те же, новые покупатели нужную дырку находят с трудом, — рассказывают в магазине.
Во «Вкусе улиц» признаются, что им очень повезло оказаться в конце злополучного деревянного коридора. Стрит-фуд находится в соседнем здании, его не коснулась реконструкция. Только из окна виден торчащий лист железа. На улице перед входом прикреплены листовки с купонами от заведения: «бургер за 85 рублей», «второй кофе в подарок». Казалось бы, хороший ход, чтобы как-то привлечь клиентов, предпочитающих есть подальше от рабочих и строительных лесов. Но «Моменты» заверили в том, что акция распространяется на всю сеть быстрого питания и не приурочена к стройке.
Сколько еще продлиться реконструкция здания на Малышева, 36 неизвестно. Но есть риск, что некоторые заведения закроются раньше, чем в город заполонят иностранные футбольные болельщики.
