Загоняют детей на кухни. Рестораны Екатеринбурга нашли способ удержать клиентов
В Екатеринбурге растет ажиотаж вокруг детских кулинарных мастер-классов. Казалось бы, история далеко не новая, тем не менее, рестораны один за другим вводят в свои меню модную позицию. Один из читателей «Моментов» на днях рассказал историю, о том что не успел записать ребенка на класс по выпечке, потому что занятия пользуются большим спросом. «Моменты» узнали, зачем екатеринбургские шефы проводят выходные в компании юных кулинаров и что дают подобные развлечения заведениям.
Основатель проекта Sunkitchen Алена Еремина говорит, что рестораны города запускают мастер-классы в первую очередь для повышения лояльности клиентов. Это грамотный ход с точки зрения маркетинга.
«Цель кулинарной школы — продажа прямой услуги, а цель мастер-класса в ресторанах — повышение посещаемости заведения и чеки. Увлечение стало повальным, гастроточки проявляют лояльность и заботу, уроки по кулинарии проводятся либо бесплатно, либо за символическую стоимость, в среднем — 250-500 рублей, и поэтому интересны родителям, ведь мастер-классы в кулинарных школах стоят гораздо дороже — 2000-2500 рублей за занятие. Однако нужно понимать, что школа — это другой подход, возможность готовить полноценные блюда на оборудованной кухне», — говорит Алена.
Фото: depositphotos.com
Кулинарная услуга зачастую появляется в семейных кафе и ресторанах и действует в выходные дни.
— В чем плюс для родителей? — спрашиваем сотрудника кафе-пекарни «Матильда», где приготовление десерта обходится в 250 рублей.
— В том, что родители могут выпить кружечку кофе, пока дети занимаются выпечкой.
— А в чем плюс для вас, как для заведения?
— В том же: родители могут выпить кружечку кофе.
Схема проста — рестораны организуют бесплатный мастер-класс, но зарабатывают на кухне. Например, в IL Patio, чтобы ребенок смог поучаствовать в кулинарном развлечении, родители должны сделать заказ на сумму не менее 700 рублей. Здесь в школе маленького пиццайоло малыши выпекают итальянскую пиццу. Кстати оказывается, это самое ходовое блюдо среди юных пекарей. Итальянские лепешки также готовят в ресторане Donna Olivia и сразу в нескольких заведениях Евгении Левандовской — Salsa Piccante, «Мистер Чанг» и «Кинг Конг Пицца», где дети создают блюдо на открытой кухне у пицца-печей.
Фото: depositphotos.com
В ресторане «Рататуй» участие бесплатное. Например, завтра, 29 апреля, для детей устроят день Грузии, участники приготовят хачапури по-аджарски и овершейки с мармеладом. В заведении говорят, что порой им приходится ставить дополнительные столы и стулья, потому что желающих зачастую больше, чем задумано.
В «Поль Бейкери» есть два варианта участия в мастер-классе — бесплатное и за 400 рублей. Дети в основном занимаются выпечкой — создают фруктовые пирожные или булочки.
В «Паштете» за возможность приготовить вкусности в детской кулинарной школе родители заплатят по 1000 рублей за ребенка. В ближайший уикенд юные шефы будут готовить котлеты из крабового мяса с овощами и весенний лимонад из груши и киви, а в мае побалуют родителей ватрушками с творогом и молочными коктейлями.
По словам Алены Ереминой, ей больше нравится, когда заведение не просто преследует какую-либо выгоду, а действительно с удовольствием работает с детьми, передает им знания, учит складывать и вычитать, развивает моторику.
Фото: depositphotos.com
«В этом плане мне очень нравится, как работает Андрей Бова (бренд-шеф ресторанов Ельцин Центра — прим.ред.). Видно, что он любит детей и обожает свою работу, поэтому ты ощущаешь тепло и удовольствие, когда видишь, как Бова ведет занятие», — рассказывает Алена.
Кулинарные уроки, о которых говорит гастроэксперт, проводятся в «Детском кафе» Ельцин Центра. Воскресные мастер-классы для детей стоят 700 рублей, а семейные — 2000 рублей для участников из двух человек и 2700 рублей — для участников из трех. Помимо Андрея Бова с детьми занимается шеф-повар ресторана «Барборис», кафе «1991» и «Детского кафе» Руслан Италмазов. Обычно дети готовят основное блюдо и десерт, а после устраивают грандиозное чаепитие. В майской программе — кейк-попсы, карельский пирог и датские хот-доги.
«Кулинарные занятия для нас — это важный, познавательный и обучающий процесс, потому что дети учатся не просто готовить, а начинают ценить свой труд, знакомятся с профессиональными шеф-поварами и получают массу знаний про кухни народов мира», — рассказывает «Моментам» руководитель «Детского кафе» Светлана Яковлева.
