Красивый и обязательно вкусный. Выбираем идеальный свадебный торт
Свадебный торт — это не простой десерт, а один из ключевых элементов торжества. От того, каким он будет, во многом зависит и общее настроение праздника, и то, чем запомнится свадьба. «Моменты» подскажут, как выбрать угощение, на что обращать внимание, и какие элементы сегодня в тренде.
Идеальный свадебный торт должен быть вкусным, красивым, а также сочетаться с общим стилем торжества, говорят эксперты. «Сегодня в моде натуральность, — отмечает шеф-кондитер отеля Hyatt Regency Ekaterinburg Павел Овсянников. — На смену мастике пришли цветы, в том числе живые и съедобные, например, розы, и ягоды. Но при заказе торта обязательно учитывается и концепция свадьбы, и дизайн площадки для проведения торжества, и цветовая гамма, и еще множество мелочей».
«В последние годы можно наблюдать тенденцию на „открытые“ торты. Чаще всего они украшаются пудрой и ягодами. Смотрится просто, но в то тоже время очень стильно. Торты со сливками получаются нежными и воздушными. А если вы хотите удивить гостей, то следует выбирать мастичные торты. Дело в том, что из мастики можно слепить все что угодно: от простых цветов до целых художественных композиций. Кстати, мастику не обязательно есть. В Европе она используется как красивая упаковка торта», — говорит представитель арт-кондитерской YUMMY Надежда Лобашова.
На свадьбы чаще всего заказывают высокие многоярусные торты. Фото: Николай Бастриков
Торжественности свадебному торту добавляет не только декор, но и форма. «На свадьбы чаще всего заказывают высокие многоярусные изделия. Даже если торжество рассчитано на небольшую компанию. В этом случае кондитеры делают фальш-ярусы — так и торт получается торжественным, и кусочков хватает всем гостям», — рассказывает основатель «Кондитории» Юлия Коган. Она добавляет, что альтернативой высокому торту может стать одноярусный торт с пирожными, выполненными в одном стиле. «Они могут перекликаться, например, с платьем невесты или просто быть под цвет свадьбы. К нам часто приходят невесты с кусочками ткани или образцами цветов, чтобы мы сделали торты под них», — отмечает Юлия.
Но каким бы чудесным ни был внешний вид вашего свадебного десерта, главное — это вкус, считает Павел Овсянников. «К сожалению, молодожены больше внимания уделяют внешнему виду торта, а вкусовая составляющая им не интересна. Я считаю, что это неправильно, — сетует он. — Я из Баку и когда приехал в Екатеринбург меня это очень удивляло. Внешний вид, безусловно, важен, но вам и вашим гостям должен нравиться и вкус. Мы даже делаем бутафорские торты, которые красиво выезжают, гости ими восхищаются, а на стол подают порционные кусочки уже настоящего торта».
Торт должен быть, в первую очередь, съедобным. Фото: conditoria.ru
Начинка для этого произведения кондитерского искусства должна быть легкой, советуют эксперты. Ведь к моменту его подачи на стол гости уже будут сыты. Йогурт, сливки, фруктовые и ягодные начинки, суфле — вот что хорошо использовать для свадебного торта. «Главное правило — свадебный торт должен быть съедобным. Красивые завитки из крема могут получиться, только если он состоит из жирных сливок и масла. Гостям это вряд ли понравится», — отмечает Юлия Коган.
«Размер и вес свадебного торта выбирается из расчета, что каждому гостю должно достаться приблизительно по 100 грамм, — советует Виктория Фриденберг из кондитерской „Изящные сладости“. — Если вы заказали многоярусный торт, то доверьте его доставку профессионалам. Во-первых, кондитер сможет исправить возможные огрехи, возникшие в процессе транспортировки, а, во-вторых, если торт придет в негодность, то вам не придется за него платить».
